Sop Buntut (Endonezya usulü öküz kuyruğu çorbası)

• 1.2 kg Öküz kuyruğu, kemikli
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1.5 litre Dana et suyu
• 6 diş Sarımsak
• 30 g Taze zencefil
• 6 parçalar Tane karanfil
• 1 parça Tarçın çubuğu
• 1 çay kaşığı Beyaz biber
• 2 orta Havuç
• 3 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 300 g Yasemin pirinci
• 4 parçalar Taze soğan
• 2 parçalar Lime
• 30 g Kızarmış soğan

1. Öküz kuyruğunu bir et suyu tenceresine alın ve üzerini soğuk suyla kaplayın. 5 dakika kaynatın, oluşan köpüğü alın, sonra süzgeçte süzüp öküz kuyruğunu ve tencereyi durulayın. Bu hızlı haşlama çorbayı berrak tutar.
2. Öküz kuyruğunu tekrar tencereye alın ve dana et suyunu, sarımsağı, zencefili, bütün karanfili, tarçın çubuğunu, ince deniz tuzunu ve beyaz biberi ekleyin. Hafifçe kaynamaya getirin, sonra kapağı yarı kapalı şekilde 1 saat 45 dakika, ara ara köpüğünü alarak, et çok yumuşayana kadar pişirin. Sıvı çok azalırsa, öküz kuyruğu büyük ölçüde suyun içinde kalacak şekilde biraz su ekleyin.
3. Çorba kısık ateşte pişerken, yasemin pirincini paket talimatına göre pişirin. Kapağı kapalı şekilde sıcak tut.
4. Havuç ve patatesleri soyun, sonra lokmalık parçalara kesin. Taze soğanı ince ince doğrayın ve limeleri dilimleyip elma dilimi şeklinde kesin.
5. Havuç ve patatesleri çorbaya ekleyin ve sebzeler yumuşayıp dağılmayacak kıvama gelene kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve beyaz biberle ayarlayın. Tarçın çubuğunu ve görürsen bütün karanfilleri çıkarıp at.
6. Çorbayı kepçeyle kaselere paylaştır ve üzerine taze soğan ile kızarmış soğan koy. Yanında yasemin pilavı ve masada üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.