Sop Buntut (indonezyjska zupa z ogonów wołowych)

• 1.2 kg Ogon wołowy, z kością
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1.5 litry Bulion wołowy
• 6 ząbki Czosnek
• 30 g Korzeń imbiru
• 6 kawałki Goździki w całości
• 1 kawałek Laski cynamonu
• 1 łyżeczka Biały pieprz
• 2 średnie Marchew
• 3 średnie Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 300 g Ryż jaśminowy
• 4 kawałki Dymka
• 2 kawałki Limonka
• 30 g Smażona cebula

1. Włóż ogony wołowe do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na 5 minut, zbierając pianę, następnie odcedź na durszlaku i opłucz ogony wołowe oraz garnek. To szybkie blanszowanie sprawia, że zupa pozostaje klarowna.
2. Włóż ogony wołowe z powrotem do garnka i dodaj bulion wołowy, czosnek, imbir, całe goździki, laskę cynamonu, drobną sól morską i biały pieprz. Doprowadź do delikatnego pyrkania, a następnie gotuj częściowo pod przykryciem przez 1 godzinę 45 minut, od czasu do czasu zbierając szumowiny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Jeśli płynu zbyt mocno ubywa, dolej trochę wody, aby ogony wołowe były w większości zanurzone.
3. Gdy zupa się gotuje, ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Trzymaj w cieple pod przykryciem.
4. Obierz marchew i ziemniaki, a następnie pokrój na kawałki na jeden kęs. Cienko pokrój dymkę i pokrój limonki na ćwiartki.
5. Dodaj marchew i ziemniaki do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i białego pieprzu. Wyjmij i wyrzuć laskę cynamonu oraz całe goździki, jeśli je zauważysz.
6. Rozlej zupę chochlą do misek i posyp dymką oraz smażoną cebulą. Podawaj z ryżem jaśminowym obok i ćwiartkami limonki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.