Gigot d’Agneau (wolno pieczona noga jagnięca)

• 1 średni Udziec jagnięcy z kością, z kością
• 6 ząbki Czosnek
• 3 gałązki Świeży rozmaryn
• 2 łyżki Musztarda Dijon
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 200 ml Białe wino

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Osusz jagnięcinę, a następnie małym nożem zrób głębokie nacięcia na całej powierzchni.
2. Obierz i lekko zgnieć ząbki czosnku. Obierz listki rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj, a następnie wciśnij czosnek i rozmaryn w nacięcia.
3. Wymieszaj musztardę Dijon z oliwą z oliwek, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Natrzyj mieszanką całą jagnięcinę, także od spodu, a następnie ułóż ją w brytfannie.
4. Piecz przez 2 godziny 30 minut do 3 godzin, aż jagnięcina będzie miękka, a termometr pokaże 55 do 60°C (130 do 140°F) dla lekko różowego mięsa. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią na ostatnią godzinę.
5. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 20 minut. Zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, pozostawiając zrumienione soki.
6. Postaw brytfannę na małym ogniu na płycie, dodaj białe wino i zeskrob przywarte kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż lekko się zredukuje, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą dodatkowej soli i pieprzu.
7. Pokrój jagnięcinę w poprzek włókien i podawaj, polewając ciepłym jus. Wszelkie soki, które wypłynęły podczas odpoczynku na desce, możesz wmieszać do jus przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.