Lasagna delle Feste (świąteczna lasagne z mięsnym ragù i beszamelem)

Ragù

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 20 g Masło niesolone
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Marchew
• 2 ząbki Czosnek
• 500 g Mielona wołowina
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 200 ml Wytrawne czerwone wino
• 700 g Passata pomidorowa

Beszamel i składanie

• 60 g Masło niesolone
• 60 g Mąka pszenna
• 750 ml Mleko pełne
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 80 g Parmezan
• 200 g Mozzarella
• 250 g Płaty do lasagne

1. Rozgrzej oliwę z oliwek i 20 g masła w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i marchew, a następnie smaż z szczyptą soli przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i staną się słodkie. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minute, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj mieloną wołowinę i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając mięso, aż dobrze się zrumieni i odparuje cały płyn. Dopraw pozostałą solą i pieprzem.
3. Wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, zeskrobując przyrumienione kawałki, aż zredukuje się mniej więcej o połowę. Wmieszaj passatę, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gęste i intensywne. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub pieprzu.
4. Gdy ragù się gotuje, przygotuj beszamel: rozpuść 60 g masła w rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zacznie lekko pachnieć herbatnikami. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas ubijając trzepaczką, następnie gotuj przez 6 do 8 minut, aż będzie gładki i na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki; dopraw solą i pieprzem.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zetrzyj parmezan i porwij mozzarellę na małe kawałki. Jeśli płaty lasagne wymagają wstępnego gotowania, ugotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dobrze odcedź.
6. Złóż lasagne w naczyniu do zapiekania: rozsmaruj cienką warstwę ragù na dnie, a następnie ułóż warstwę płatów lasagne. Nałóż ragù, polej beszamelem i posyp odrobiną parmezanu oraz mozzarelli; powtórz przez 3 do 4 warstw, kończąc beszamelem i pozostałymi serami. Piecz przez 30 do 35 minut, aż zacznie bulgotać i będzie mocno złocista na wierzchu.
7. Odstaw lasagne na 15 minut przed krojeniem, aby warstwy się ustabilizowały. Podawaj na gorąco, nakładając na każdą porcję sos z brzegów.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.