Lasagne Natalizie (świąteczna lasagne z wołowym ragù i beszamelem)

Wołowe ragù

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 30 g Masło niesolone
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 ząbki Czosnek
• 500 g Mielona wołowina
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 500 g Passata pomidorowa
• 150 ml Woda

Beszamel

• 50 g Masło niesolone
• 50 g Mąka pszenna
• 600 ml Mleko pełne
• ½ łyżeczki Drobna sól morska

Składanie

• 250 g Płaty do lasagne
• 80 g Parmezan
• 200 g Mozzarella

1. Rozgrzej oliwę i masło w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler naciowy, następnie gotuj z 1 łyżeczką soli przez 10 do 12 minut, aż będą miękkie i słodkie, ale nie zrumienione. Wciśnij czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając ją, aż przestanie być różowa i odparuje cały płyn. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż zredukuje się o około połowę. Wmieszaj passatę i wodę, doprowadź do delikatnego pyrkania, a następnie gotuj bez przykrycia przez 60 do 75 minut, aż sos będzie gęsty i intensywny.
3. Gdy ragù się gotuje, przygotuj beszamel. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, wmieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty, aż zacznie pachnieć jak herbatniki. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas ubijając trzepaczką, aż będzie gładkie, następnie delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, często ubijając, aż będzie na tyle gęste, by oblepiało tył łyżki; dopraw pozostałymi 0.5 łyżeczki soli.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zetrzyj parmezan i porwij mozzarellę na małe kawałki. Spróbuj ragù i w razie potrzeby dopraw pozostałymi 0.5 łyżeczki soli.
5. Złóż w naczyniu do zapiekania: rozsmaruj cienką warstwę beszamelu, potem cienką warstwę ragù, a następnie warstwę płatów lasagne. Powtarzaj warstwy, kończąc beszamelem na wierzchu. Posyp parmezanem i mozzarellą.
6. Piecz przez 35 do 40 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i mocno się zrumieni na wierzchu. Odstaw na 15 minut przed krojeniem, aby warstwy się ustabilizowały. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.