Goan Fish Caldine (łagodne kokosowe curry z rybą)

• 1 średni Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru, obrana
• 3 ząbki Czosnek
• 1 mały Zielona papryczka chili
• 1 ½ łyżki Olej kokosowy
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 400 ml Mleko kokosowe
• 150 ml Woda
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 450 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 1 kawałek Limonka
• 10 g Kolendra

1. Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj imbir, rozgnieć czosnek i natnij zielone chilli wzdłuż (usuń pestki, aby curry było jeszcze łagodniejsze).
2. Rozgrzej olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale się nie zrumieni.
3. Wmieszaj imbir, czosnek, zielone chilli i mieloną kurkumę. Smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej mleko kokosowe i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie wyglądać na jedwabisty i lekko zgęstnieje.
5. Pokrój rybę na duże kawałki na jeden kęs i dopraw pozostałą solą. Włóż rybę do delikatnie gotującego się sosu i gotuj łagodnie przez 4 do 6 minut, obracając raz, aż będzie ledwie nieprzezroczysta i zacznie się rozpadać na płatki.
6. Zdejmij rondel z ognia i wyciśnij sok z limonki do smaku. Grubo posiekaj świeżą kolendrę i posyp wierzch, a następnie podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.