Kerala Prawn Moilee (kokosowe curry z liśćmi curry)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Aromatyczna baza: Nasiona gorczycy, liście curry, cebula, imbir, czosnek i kurkuma budują wytrawną bazę, zanim doda się mleko kokosowe.
- Jedwabisty sos kokosowy: Łagodne gotowanie na wolnym ogniu lekko zagęszcza mleko kokosowe, zachowując gładkość i delikatność curry.
- Szybkie przygotowanie: Krewetki gotują się w zaledwie kilka minut, dzięki czemu to curry sprawdza się na kolację w tygodniu.
- Świeże wykończenie: Sok z limonki przełamuje kokosową kremowość i sprawia, że danie jest lekkie, a nie ciężkie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejsze curry: Usuń nasiona z chilli, użyj mniej chilli lub zostaw chilli w całości, aby aromatyzowało sos, nie oddając tyle ostrości.
- Dla większej ostrości: Zostaw nasiona chilli lub dodaj odrobinę więcej świeżego chilli podczas smażenia aromatów.
- Zachowaj łagodną ostrość: Na koniec dopraw limonką do smaku; jej kwasowość wyostrza kokosowy sos i sprawia, że chilli nie wypada płasko.
Uwagi o składnikach
- Świeże liście curry mają znaczenie: Świeże liście curry nadają temu curry charakterystyczną cytrusową, aromatyczną nutę. Suszone liście są znacznie mniej aromatyczne i nie dadzą takiego samego efektu.
- Wybierz mleczko kokosowe według konsystencji: Bardziej tłuste mleczko kokosowe daje pełniejszy, bardziej jedwabisty sos, a lżejsze mleczko kokosowe tworzy rzadsze i delikatniejsze curry.
- Użyj dobrych krewetek: Najlepiej sprawdzają się surowe obrane krewetki, bo gotują się bezpośrednio w sosie i chłoną aromaty, nie stając się suche.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie gotowanie krewetek: Dodaj krewetki dopiero na końcu i przestań gotować, gdy będą różowe, nieprzezroczyste i gorące w środku.
- Gotowanie kokosowego sosu: Po dodaniu mleka kokosowego utrzymuj curry na łagodnym ogniu; mocne gotowanie może spowodować zwarzenie sosu.
- Zbyt wczesne dodanie limonki: Wyciśnij limonkę, gdy zdejmiesz patelnię z ognia, aby cytrus pozostał świeży, a sos gładki.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najpierw zrób sos: Sos kokosowy można przygotować wcześniej, do momentu przed dodaniem krewetek. Podgrzej go łagodnie, a następnie ugotuj krewetki tuż przed podaniem.
- Przygotuj aromaty: Pokrój cebulę i zetrzyj czosnek oraz imbir z wyprzedzeniem, aby etap gotowania przebiegł szybciej.
- Najlepszy tuż po przygotowaniu: Curry krótko się przechowuje, ale krewetki mają najlepszą teksturę, gdy są ugotowane i podane od razu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Cienko pokrój żółtą cebulę. Drobno zetrzyj czosnek i korzeń imbiru, a zieloną papryczkę chilli natnij wzdłuż (zostaw pestki, jeśli ma być ostrzej).
- Rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, następnie dodaj cebulę, czosnek, imbir, zielone chilli i świeże liście curry.
- Smaż, często mieszając, przez 6 do 8 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie wyglądał na nieco gęstszy, a smaki się połączą.
- Dodaj krewetki i delikatnie gotuj na małym ogniu przez 2 do 4 minuty, tylko do momentu, aż będą różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij rondel z ognia i wyciśnij sok z limonki do smaku.
- Odstaw na 2 minuty, aby krewetki pozostały delikatne, a sos się ustabilizował. Podawaj na gorąco, nakładając na każdą porcję dużo sosu kokosowego.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Gdy dodasz mleko kokosowe, utrzymuj delikatne pyrkanie, bo mocne gotowanie może spowodować zwarzenie sosu.
- Aby uzyskać najdelikatniejszy efekt, dodaj krewetki dopiero na końcu i przerwij gotowanie, gdy tylko staną się nieprzezroczyste.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj bardzo świeżych krewetek i gotuj je, aż będą całkowicie nieprzezroczyste i parząco gorące w całej objętości.
Zamienniki
- Zastąp olej kokosowy oliwą z oliwek, aby baza była mniej kokosowa.
- Zastąp zieloną papryczkę chilli 0.5 łyżeczki pieprzu cayenne, aby uzyskać podobną ostrość bez świeżego chilli.
- Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać nieco łagodniejsze, mniej aromatyczne cytrusowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie parząco gorące, często mieszając; unikaj gotowania, aby sos kokosowy pozostał gładki, a krewetki delikatne.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 35min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Musztarda Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chicken Tikka Masala z ryżem basmati
Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Chicken Chettinad Curry
Południowoindyjskie curry z kurczaka z prażonymi przyprawami, pieprzem i kokosem
Palak Paneer (curry ze szpinaku i paneeru)
Gładkie curry szpinakowe z paneerem
Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)
Tajskie kwaśne curry rybne z pomarańczą, tamaryndowcem i ananasem
Tajskie zielone curry z wołowiną
Tajskie zielone curry z wołowiną, mlekiem kokosowym i bakłażanem
Laal Maas (ogniste czerwone curry z baraniny po radżastańsku)
Ostre radżastańskie curry z baraniny z suszonymi chilli i jogurtem
Leitão Assado à Bairrada (pieczone prosię po bairradzku)
Pieczone prosię z czosnkiem, liściem laurowym, papryką i białym winem
Kurczak z za’atarem z blachy z cytryną, cebulą i pomidorami
Kurczak z za’atarem pieczony na blasze z cytryną, cebulą i pomidorami
Gnudi ze szpinakiem i ricottą z masłem i szałwią
Miękkie gnudi ze szpinakiem i ricottą, z masłem i szałwią
Canh Chua (wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna)
Wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna z tamaryndowcem i ananasem
Insalata di Polpo (włoska sałatka z ośmiornicy z cytryną i pietruszką)
Sałatka z ośmiornicy z cytryną, oliwą i pietruszką
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
Prawn Moilee (krewetkowe curry z mlekiem kokosowym z Kerali)
Curry krewetkowe z Kerali duszone w mleku kokosowym
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Kerala beef fry z plastrami kokosa
Kerala beef fry w wersji na sucho z liśćmi curry i kokosem
Gońskie curry rybne (Xitti Kodi)
Goańskie kokosowe curry rybne z tamaryndowcem i liśćmi curry
Kerala beef fry z liśćmi curry
Suchy Kerala beef fry z liśćmi curry i kokosem
Chicken Chettinad (południowoindyjskie curry z przyprawami)
Południowoindyjskie curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Może Ci się spodobać
Zuppa di Farro e Legumi (zupa z orkiszu i mieszanych roślin strączkowych)
Zupa z orkiszu i strączków z rozmarynem i warzywami
Clafoutis z gruszkami
Gruszkowe clafoutis pieczone w waniliowym cieście budyniowym
Mazapán (meksykański marcepan z orzeszków ziemnych)
Kruchy mazapán z orzeszków ziemnych z cukrem pudrem i wanilią
Pollo alla Cacciatora (kurczak z pomidorami i oliwkami)
Udka z kurczaka duszone w sosie pomidorowym z oliwkami i rozmarynem
Cherry Clafoutis (francuski pieczony deser budyniowy)
Cherry clafoutis pieczone w lekko słodkim, budyniowym cieście
Polędwiczka wieprzowa z sosem Dijon i estragonem
Obsmażona polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie Dijon z estragonem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
