Kerala Prawn Moilee (curry de cocos cu frunze de curry)
De ce reușește această rețetă
- Bază parfumată: Semințele de muștar, frunzele de curry, ceapa, ghimbirul, usturoiul și turmericul creează o bază sărată înainte de a adăuga laptele de cocos.
- Sos de cocos mătăsos: O fierbere ușoară îngroașă ușor laptele de cocos, păstrând curry-ul fin și delicat.
- Gătire rapidă: Creveții se gătesc în doar câteva minute, făcând acest curry practic pentru o cină în timpul săptămânii.
- Final proaspăt: Sucul de lime taie din bogăția cocosului și păstrează preparatul final luminos, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Îndepărtează semințele de chilli, folosește mai puțin chilli sau lasă ardeiul chilli întreg, ca să parfumeze sosul fără să elibereze atât de multă iuțeală.
- Pentru mai multă iuțeală: Păstrează semințele de chilli sau adaugă puțin chilli proaspăt în plus când gătești aromatele.
- Păstrează iuțeala echilibrată: La final, adaugă lime după gust; aciditatea lui accentuează sosul de cocos și împiedică chilli-ul să pară fad.
Note despre ingrediente
- Frunzele proaspete de curry contează: Frunzele de curry proaspete dau acestui curry nota lui distinctă, citrică și aromatică. Frunzele uscate sunt mult mai puțin parfumate și nu vor da același rezultat.
- Alege laptele de cocos după textură: Laptele de cocos mai gras dă un sos mai plin și mai catifelat, iar laptele de cocos mai ușor produce un curry mai subțire și mai delicat.
- Folosește creveți de calitate: Creveții cruzi, decorticați, sunt cei mai buni, fiindcă se gătesc direct în sos și absorb aromele fără să se usuce.
Greșeli frecvente
- Gătirea prea îndelungată a creveților: Adaugă creveții doar la final și oprește gătirea când sunt roz, opaci și fierbinți până la mijloc.
- Fierberea sosului de cocos: Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; o fierbere puternică poate face sosul să se taie.
- Adăugarea lime-ului prea devreme: Stoarce lime-ul după ce iei tigaia de pe foc, ca citricele să rămână proaspete și sosul să rămână fin.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă mai întâi sosul: Sosul de cocos poate fi pregătit dinainte până la punctul de dinainte de a adăuga creveții. Reîncălzește-l ușor, apoi gătește creveții chiar înainte de servire.
- Pregătește aromatele: Taie ceapa felii și rade usturoiul și ghimbirul din timp, ca etapa de gătire să fie mai rapidă.
- Cel mai bun servit proaspăt gătit: Curry-ul se păstrează puțin timp, dar creveții au textura cea mai bună când sunt gătiți și serviți imediat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie subțire ceapa galbenă. Rade fin usturoiul și rădăcina de ghimbir și crestează ardeiul iute verde pe lung (lasă semințele pentru mai multă iuțeală).
- Încălzește uleiul de cocos într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă semințele de muștar și gătește 30 până la 60 de secunde, până încep să pocnească, apoi adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute verde și frunza de curry proaspătă.
- Gătește, amestecând des, 6 până la 8 minute, până când ceapa este moale și ușor aurie. Încorporează turmericul măcinat și gătește 30 de secunde, până devine parfumat.
- Toarnă laptele de cocos și adu la un clocot ușor. Gătește 5 minute, amestecând din când în când, până când sosul pare puțin mai gros și aromele s-au îmbinat.
- Adaugă creveții și fierbe ușor la foc mic 2 până la 4 minute, doar până devin roz și opaci. Ia tigaia de pe foc și stoarce suc de lime după gust.
- Lasă 2 minute, ca să rămână creveții fragezi și să se așeze sosul. Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos de cocos peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține fierberea la foc mic după ce ai adăugat laptele de cocos, deoarece clocotul puternic poate separa sosul.
- Pentru cel mai fraged rezultat, adaugă creveții doar la final și oprește gătirea imediat ce devin opaci.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește creveți foarte proaspeți și gătește-i până sunt complet opaci și foarte fierbinți în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de cocos cu ulei de măsline pentru o bază cu mai puțin gust de cocos.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu 0.5 linguriță piper Cayenne pentru o iuțeală similară, fără ardei iute proaspăt.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final citric puțin mai blând, mai puțin aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic până este foarte fierbinte, amestecând des; evită fierberea în clocot ca să păstrezi sosul de cocos fin și creveții fragezi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Crustacee Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Katsu Curry (curry cu cotlet de porc)
Katsu de porc crocant cu sos curry blând, peste orez
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
S-ar putea să îți placă și
Bacalhau com Grão Bowl (cod cu năut și cartofi)
Cod poșat cu năut, cartofi și spanac
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Insalata di Riso con Tonno e Olive (salată italiană de orez cu ton și măsline)
Salată de orez răcită cu ton, măsline, lămâie și pătrunjel
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
