Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund din ingrediente simple: Usturoiul se infuzează ușor în ulei de măsline înainte ca boiaua să fie prăjită scurt, dând supei o bază savuroasă, rotundă, fără să fie nevoie de multe ingrediente.
- Textură rustică, sățioasă: Pâinea de ieri se înmoaie în supă, îngroșând-o ușor și făcând-o mai consistentă.
- Metodă clasică de finalizare: Fierberea ouălor direct în supă îmbogățește fiecare porție, păstrând prepararea simplă și limitată la o singură oală.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil castilian: Sopa Castellana este strâns înrudită cu sopa de ajo, supa spaniolă de usturoi făcută tradițional cu pâine, boia și supă.
- Folosește pâine veche, dacă poți: Pâinea crocantă de ieri absoarbe bine supa și îi dă supei consistența rustică caracteristică.
Note despre ingrediente
- Alege boia dulce: Boiaua dulce dă supei căldură, culoare și o ușoară notă afumată, fără să o facă iute.
- Pâinea contează: O pâine albă consistentă sau o pâine țărănească își păstrează textura mai bine decât pâinea feliată foarte moale.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni usturoiul: Păstrează focul mic; usturoiul rumenit prea tare poate face toată supa să aibă gust amar.
- Încorporează boiaua luată de pe foc: Boiaua se arde repede în ulei încins, așa că, dacă o amesteci fără căldură directă, gustul rămâne rotund, nu aspru.
- Poșează ouăle chiar înainte de servire: Ouăle se gătesc cel mai bine la final, ca albușurile să se închege, iar gălbenușurile să rămână moi, dacă nu se preferă gălbenușuri mai tari.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza supei din timp: Baza din usturoi, boia, supă și pâine poate fi făcută în avans și reîncălzită ușor înainte de a adăuga ouă proaspete.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa la foc mic și subțiaz-o cu puțină supă în plus dacă pâinea a îngroșat-o în frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie usturoiul felii subțiri. Rupe pâinea albă cu coajă în bucăți aproximative, de mărimea unei înghițituri.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o oală mare, la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul și gătește 2 până la 4 minute, amestecând, până devine auriu deschis și aromat (nu-l lăsa să se rumenească).
- Ia oala de pe foc și încorporează boiaua dulce timp de 20 până la 30 de secunde, ca să-și elibereze aroma fără să se ardă. Toarnă un strop din supa de pui ca să oprești boiaua să se prindă, apoi adaugă restul de supă și foile de dafin.
- Adu la un clocot ușor, apoi adaugă pâinea. Fierbe la foc mic 15 minute, amestecând ocazional, până când pâinea s-a înmuiat și supa pare ușor îngroșată.
- Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru. Gustă și potrivește asezonarea, menținând supa la un clocot ușor.
- Sparge ouăle în oală, distribuindu-le în jurul ei. Poșează 3 până la 5 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi, sau gătește puțin mai mult dacă preferi gălbenușuri mai tari.
- Pune cu polonicul în boluri, având grijă ca fiecare bol să primească un ou. Servește imediat, cât ouăle sunt încă moi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic când prăjești usturoiul; odată ce devine auriu închis, poate avea gust amar în supa finală.
- Încorporează boiaua dulce luând vasul de pe foc, ca să se deschidă în ulei fără să se ardă, ceea ce ar face supa aspră.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o supă mai ușoară, în stil vegetarian.
- Înlocuiește pâinea albă cu coajă crocantă cu pâine țărănească pentru o textură puțin mai consistentă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider cât mai repede; păstrează ouăle și supa împreună doar dacă ouăle sunt complet gătite. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până când este fierbinte, adăugând un strop de supă de pui dacă s-a îngroșat; pentru cele mai bune rezultate, poșează ouă proaspete la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Bol fusion cu vită și orez
Carne tocată de vită peste orez jasmine, cu soia, susan și lime.
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Pui prăjit în lapte bătut la friteuza cu aer
Pui marinat în lapte bătut, crocant și auriu la air fryer.
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Carne con Tomate (porc andaluz în sos de roșii)
Porc andaluz fiert încet în sos gros de roşii şi boia
Bifanas (sandviș portughez cu porc marinat)
Sandviș portughez cu porc, usturoi, vin și boia
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Baccalà Mantecato (pastă venețiană de cod sărat bătut)
Pastă venețiană de cod sărat bătut cu usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Smoothie bowl cu fructe tropicale
Smoothie bowl cu mango și ananas, iaurt de cocos și granola.
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Bol cu creveți caraibieni
Creveți mari peste orez cu cocos, cu ananas și avocado
Bol poke cu pui și mango
Bol cu orez sushi, pui, mango și dressing de soia.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
