Pasta e Fagioli alla Veneta (supă venețiană cu fasole și paste)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Topirea grăsimii din pancetta înainte de a înmuia ceapa construiește o bază bogată pentru fasole și supă.
- Îngroșată natural: Fierberea ditalini în supă eliberează amidon, dând supei consistență fără smântână sau făină.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Aromatele, fasolea și pastele se gătesc toate în aceeași oală, păstrând procesul practic și aromele concentrate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil venețian: Această versiune reflectă obiceiul din nordul Italiei de a face pasta e fagioli groasă, bogată în fasole și intens savuroasă, nu zemoasă.
- Fasole borlotti: Fasolea borlotti este tradițională în multe versiuni italiene, aducând o textură cremoasă și o aromă pământie care se potrivește cu supa simplă.
Note despre timp
- Cea mai mare parte din timp fierbe la foc mic: Gătitul activ înseamnă mai ales tocat, amestecat și construit baza; fierberea mai lungă la foc mic lasă fasolea, rozmarinul și pancetta să aromatizeze supa.
- Lasă-l să stea puțin: O scurtă odihnă luată de pe foc lasă supa să se așeze și să se îngroașe ușor înainte de servire.
Greșeli frecvente
- Să nu se prindă pastele: După ce pui ditalini, amestecă des, fiindcă amidonul îngroașă supa și o poate face să se prindă pe fundul oalei.
- Servirea lui prea gros: Dacă supa devine prea densă cât stă, subțiaz-o cu puțină supă fierbinte și încălzește-o ușor înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită la foc mic, adăugând supă în plus după nevoie, fiindcă pastele continuă să absoarbă lichid în frigider.
- Potrivit pentru congelator: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă pancetta și gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până când se topește grăsimea și pancetta devine ușor aurie.
- Toacă mărunt ceapa și adaug-o în oală. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până devine moale și translucidă, dar fără să se rumenească.
- Desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguță și toacă-le mărunt, apoi amestecă în oală 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă passata de roșii și gătește 2 minute, ca să-i tai gustul crud.
- Toarnă supa de legume fierbinte și adu la un clocot ușor. Încorporează fasolea borlotti și sarea fină de mare, apoi fierbe la foc mic 35 până la 40 de minute, amestecând din când în când, până când supa are gust bine omogenizat și fasolea e fragedă.
- Încorporează ditalini și menține supa la un clocot constant. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând frecvent ca pastele să nu se prindă, până când pastele sunt al dente și supa s-a îngroșat natural.
- Ia de pe foc și lasă supa 5 minute să se așeze și să se îngroașe ușor. Servește fierbinte, finisând fiecare bol cu un strop mic de ulei de măsline extravirgin și piper negru proaspăt măcinat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă mai des după ce adaugi pastele, deoarece amidonul poate face baza să se prindă de fundul oalei.
- Dacă supa se îngroașă prea mult cât stă, subțiaz-o cu un strop de supă de legume fierbinte și adu-o din nou la un clocot ușor înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ditalini cu orzo pentru o textură similară de paste mici și un timp de gătire asemănător.
- Înlocuiește pancetta cu bacon pentru o bază mai afumată și puțin mai sărată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Pastele vor continua să absoarbă lichid, așa că adaugă puțină supă de legume la reîncălzire și încălzește ușor pe aragaz până este fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Pasta alla Zozzona (paste romane cu cârnați și ou)
Paste romane cu cârnați, guanciale, ouă și pecorino
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
S-ar putea să îți placă și
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Scaloppine al Vino Bianco (escalope de vițel în sos de vin alb, unt și lămâie)
Vițel prăjit la tigaie în sos de vin alb, unt și lămâie
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (ardei piquillo umpluți cu bacalao sărat)
Ardei piquillo umpluți cu bechamel cremos de bacalao sărat
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
