Erwtensoep (supă olandeză de mazăre despicată)
De ce reușește această rețetă
- Textură groasă în mod natural: Mazărea uscată despicată se desface în timpul fierberii la foc mic, creând o supă densă, cremoasă, fără să fie nevoie de smântână sau de un agent de îngroșare separat.
- Gust savuros intens: Carnea de porc, foile de dafin, legumele rădăcinoase, prazul și cârnatul afumat construiesc o aromă rotundă, cu dulceață și note afumate.
- Se îmbunătățește pe măsură ce stă: Supa se îngroașă, iar aromele se așază după răcire, ceea ce o face potrivită pentru gătit în avans și reîncălzire blândă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Fiartă până devine foarte densă: Erwtensoep se recunoaște după consistența sa densă, aproape ca o tocană, nu ca un bulion subțire.
- Final cu cârnat afumat: Cârnatul afumat complet gătit se adaugă de obicei spre final, ca să se încălzească bine, păstrându-și textura.
- Servire tradițională: Pâinea de secară este un acompaniament clasic, mai ales când supa e servită ca fel principal consistent.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Lasă mazărea să fiarbă la foc mic până se desface complet, amestecând des pe măsură ce baza devine mai densă.
- Pentru o consistență mai fluidă: Adaugă puțină supă fierbinte în timp ce reîncălzești sau spre finalul gătirii, apoi potrivește asezonarea după gust.
- Pentru un rezultat mai fin: Zdrobește o parte din supă de pereții oalei și încorporeaz-o înapoi, lăsând unele legume întregi pentru textură.
Greșeli frecvente
- Fierbe la foc mic: O fierbere puternică poate face ca mazărea care se îngroașă să se prindă de fundul oalei, așa că ține focul mic după ce începe să se desfacă.
- Nu te opri prea devreme: Mazărea trebuie să fie suficient de moale încât să-și piardă forma; dacă rămâne tare, supa va avea un gust mai subțire și mai puțin integrat.
- Adaugă cârnații la final: Cârnatul afumat este deja gătit, așa că are nevoie doar de suficient timp în supă ca să se înfierbânte bine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Răcirea la frigider permite supei să se îngroașe și le dă aromelor sărate timp să se așeze.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic, amestecând regulat, și subțiază cu un strop de supă dacă s-a îngroșat prea mult.
- Se congelează bine: Răcește rapid, congelează în porții, apoi dezgheață și reîncălzește până când este fierbinte în toată masa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie spata de porc în bucăți mari. Clătește mazărea despicată într-o sită sub apă rece până când apa rămâne aproape limpede.
- Pune carnea de porc, mazărea despicată, supa de legume, foile de dafin, sarea fină de mare și piperul negru într-o oală mare. Dă în clocot, apoi redu la foc mic și îndepărtează spuma.
- Fierbe ușor 60 minute, amestecând din când în când, până când mazărea se desface și carnea de porc e fragedă. Dacă începe să se prindă, micșorează focul și amestecă mai des.
- Între timp, curăță țelina-rădăcină și taie-o cubulețe mici. Curăță morcovul și feliază-l, apoi spală bine prazul și feliază-l.
- Amestecă țelina-rădăcină și morcovul în oală. Fierbe 20 minute până când legumele sunt fragede, iar supa e groasă și acoperă lingura.
- Adaugă prazul și fierbe 10 minute, până se înmoaie. Scoate și aruncă foile de dafin, apoi gustă și potrivește cu puțină sare fină de mare și piper negru, dacă e nevoie.
- Taie cârnatul afumat felii și amestecă-l în supă. Încălzește 5 minute până e foarte fierbinte, apoi pune cu polonicul în boluri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară și amestecă regulat după ce mazărea începe să se desfacă, deoarece supa se poate prinde pe fund.
- Dacă preferi o textură mai fină, pasează o parte din supă pe peretele oalei cu o lingură de lemn, apoi amestecă la loc.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că cârnatul afumat este încălzit până e foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu piept de porc pentru o supă mai bogată, în stil mai tradițional.
- Înlocuiește supa de legume cu supă de pui pentru o bază mai intensă, sărată.
- Înlocuiește cârnatul afumat cu curcan afumat pentru un final mai ușor, mai puțin gras.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Supa se va îngroșa pe măsură ce stă; subțiaz-o cu un strop de supă de legume la reîncălzire și încălzește ușor pe aragaz până e foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Carne Estufada à Portuguesa (vită înăbușită portugheză)
Tocană portugheză de vită înăbușită cu vin roșu, morcovi și cartofi
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
S-ar putea să îți placă și
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Ceai oolong
Ceai oolong parfumat, infuzat în apă fierbinte, simplu sau îndulcit
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
