Erwtensoep (hollandsk flækkærtesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt tyk konsistens: Flækærter koger ud, mens de simrer, og giver en tæt, cremet suppe uden fløde eller et separat jævningsmiddel.
- Dyb, salt smag: Svinekød, laurbærblade, rodfrugter, porre og røget pølse giver en afrundet smag med både sødme og røg.
- Bliver bedre, jo længere den står: Suppen tykner, og smagene sætter sig efter afkøling, så den egner sig godt til at lave i forvejen og varme forsigtigt op igen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Kogt til den er meget tyk: Erwtensoep kendes på sin tætte, næsten gryderetagtige konsistens frem for en tynd bouillon.
- Afslut med røget pølse: Færdigtilberedt røget pølse tilsættes som regel tæt på slutningen, så den varmes igennem og bevarer sin konsistens.
- Traditionel servering: Rugbrød er klassisk tilbehør, især når suppen serveres som et mættende hovedmåltid.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Lad ærterne simre, til de koger helt ud, og rør ofte, efterhånden som basen bliver tungere.
- For en mere tyndtflydende konsistens: Tilsæt lidt varm bouillon under genopvarmning eller mod slutningen af kogetiden, og smag derefter til med krydderier.
- For en glattere afslutning: Mos noget af suppen mod siden af gryden, og rør det tilbage i, men lad nogle grøntsager være hele for tekstur.
Typiske fejl
- Lad det simre stille: Kraftig kogning kan få de jævnende ærter til at sætte sig i bunden af gryden, så skru ned for varmen, når de begynder at koge ud.
- Stop ikke for tidligt: Ærterne skal være så bløde, at de mister formen; hvis de stadig er faste, vil suppen smage tyndere og mindre sammenhængende.
- Tilsæt pølsen til sidst: Den røgede pølse er allerede tilberedt, så den skal kun have tid nok i suppen til at blive rygende varm.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Nedkøling får suppen til at tykne yderligere og giver de salte smage tid til at sætte sig.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved svag varme, rør jævnligt, og spæd op med en sjat bouillon, hvis suppen er blevet for tyk.
- Egner sig godt til frysning: Køl hurtigt ned, frys i portioner, og tø derefter op og varm op igen, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svineskulderen i store stykker. Skyl de flækkede ærter i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart.
- Kom svinekød, flækkede ærter, grøntsagsbouillon, laurbærblade, fint havsalt og sort peber i en stor gryde. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og skum eventuelt skum af.
- Lad det simre stille i 60 minutter, rør af og til, til ærterne koger ud, og svinekødet er mørt. Hvis det begynder at brænde på, så skru ned for varmen og rør oftere.
- Imens skrælles knoldsellerien og skæres i små tern. Skræl guleroden og skær den i skiver, skyl derefter porren grundigt og skær den i skiver.
- Rør knoldselleri og gulerod i gryden. Lad det simre i 20 minutter, til grøntsagerne er møre, og suppen er tyk og lægger sig om skeen.
- Tilsæt porren, og lad det simre i 10 minutter, til den er blød. Fjern og kassér laurbærbladene, smag derefter til og justér med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov.
- Skær den røgede pølse i skiver, og rør den i suppen. Varm igennem i 5 minutter, til den er rygende varm, og øs derefter op i skåle.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen stille, og rør jævnligt, når ærterne begynder at koge ud, da suppen kan brænde på i bunden.
- Hvis du foretrækker en glattere konsistens, så mos en del af suppen mod grydens side med en træske, og rør den derefter i igen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at den røgede pølse er varmet, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med svinebryst for en mere fyldig, mere traditionel suppe.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en dybere, mere umamifyldt base.
- Erstat røget pølse med røget kalkun for en lettere, mindre fed afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Suppen vil tykne, når den står; spæd op med en sjat grøntsagsbouillon ved genopvarmning, og varm forsigtigt på komfuret, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Sød-syrlig vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Sprød bulgogi-okse quesadilla med kimchi og mozzarella
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
New York-Style Pizza
Tynd, foldbar pizza med tomatsauce og mozzarella
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Måske kan du også lide
Vietnamesisk grøn mangosalat med peanuts
Grøn mangosalat med urter, chili og peanuts
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Tramezzini (italienske sandwiches uden skorpe) med tun
Tun-sandwich uden skorpe med mayonnaise, kapers og salat
Vietnamesisk iste
Stærk sort te sødet og serveret over is
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
