Gazpacho Andaluz (kold spansk tomatsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk, klar smag: Modne tomater, agurk og grøn peber holder suppen ren og forfriskende, mens sherryeddike skærper afslutningen.
- Cremet uden mejeriprodukter: Udblødt brød og langsomt iblandet olivenolie giver fylde og en let emulgeret tekstur.
- Ingen tilberedning nødvendig: Det hele blendes og køles ned, hvilket gør den til en praktisk frokost eller forret i varmt vejr.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl grundigt ned: Gazpacho smager bedst iskold, så giv den god tid i køleskabet før servering.
- Rør rundt før servering: Suppen kan skille en smule, når den står; rør godt, så teksturen samler sig igen.
Noter om ingredienser
- Brug meget modne tomater: Fordi suppen ikke koges, er modne tomater afgørende for sødme, farve og afrundet smag.
- Vælg en god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central for smagen og hjælper med at give gazpachoen sin glatte, fyldige tekstur.
- Afbalancér eddiken: Sherryeddike giver den mest klassiske skarphed, men syren bør justeres efter smag efter blending.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød finish: Passér den blendede suppe gennem en sigte, og pres den igennem for at fjerne skind, kerner og eventuelle trevlede stykker.
- Hvis den tykner i køleskabet: Spæd op med lidt koldt vand, smag så igen og justér krydringen før servering.
Tradition og variationer
- Andalusisk stil: Gazpacho Andaluz er kendt for sin blanding af tomat, brød, olivenolie, eddike og rå grøntsager, serveret godt afkølet frem for varm.
- Serveret i skåle eller glas: Den kan præsenteres som en let suppe, forret eller drikkelig kold appetitvækker, afhængigt af anledningen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv brødet i en røreskål, tilsæt det kolde vand, og lad det trække i 5 minutter. Imens grovhak tomaterne, skræl og grovhak agurken, og fjern kernerne fra den grønne peber og grovhak den.
- Kom det udblødte brød og eventuelt resterende vand i en blender sammen med tomater, agurk, grøn peber, hvidløg, fin havsalt og sherryeddike. Blend til helt glat, og stop undervejs for at skrabe siderne ned efter behov.
- Med blenderen kørende på lav hastighed dryppes den ekstra jomfruolivenolie langsomt i, til suppen ser lidt lysere ud og er emulgeret. Smag til, og justér med en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
- For en mere silkeblød gazpacho, si suppen gennem en sigte ned i en skål, og pres med en ske. Dæk til og køl i mindst 25 minutter, rør så rundt og servér kold i skåle eller glas.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug meget modne tomater for den sødeste, mest afrundede smag, da suppen serveres kold og ikke mildnes ved tilberedning.
- Hvis hvidløgen smager for kraftigt, så blend den kun kort, smag til, og tilsæt først mere, hvis du vil have et stærkere bid.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så vask grøntsagerne grundigt før tilberedning.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lidt mere frugtig syre.
- Erstat sprødt hvidt brød med fuldkornsbrød for en mere fyldig konsistens og smag.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med mild olivenolie for en mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lukket beholder i køleskabet, og rør godt rundt før servering, da den kan skille en smule. Servér godt afkølet; hvis den tykner, så spæd op med en sjat vand og smag til igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga, citrongræs og svampe
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Poke bowl med tun og sesam
Poke bowl med tun og sesam med sushiris og sojadressing.
Kasza Jaglana Bowl (hirse med bagte grøntsager og feta)
Hirsebowl med bagt squash, rød peber og feta
Risotto al Limone e Asparagi (citron- og aspargesrisotto)
Cremet citron- og aspargesrisotto afsluttet med smør og parmesan
Lomo Saltado Bowl (wokstegt oksekød med ris og pommes frites)
Lomo saltado-bowl med oksekød, ris og pommes frites
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurkesalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddike
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Forkullet rød peber-salsa med tomat og sherryeddike
Forkullet rød peber-salsa med tomat, hvidløg og sherryeddike
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Måske kan du også lide
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Butterdejsbidder i airfryer
Sprøde butterdejsbidder med cheddar, penslet med æg.
Chokoladekage i airfryer
Lille chokoladekage i airfryer med glasur.
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Opvarmet haggis med mos af kålroe og kartofler
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
