Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk bouillon: Citrongræs, kaffir-limeblade og galanga trækker smag i kokosbouillonen, før kyllingen tilsættes, og giver suppen sin karakteristiske thailandske duft.
- Afbalanceret afslutning: Fiskesauce giver umamidybe, mens limesaft rørt i efter varmen holder suppen frisk og ren i smagen.
- Hurtig, men fuld af smag: De aromatiske ingredienser arbejder hurtigt ved en blid simren, så suppen får karakter uden lang tilberedningstid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere suppe: Brug mindre chili i skiver, eller tilsæt den først til sidst, så den parfumerer bouillonen uden at gøre den for stærk.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra frisk chili til den simrende bouillon, og justér derefter med lime og fiskesauce, så styrken forbliver afbalanceret.
Noter om ingredienser
- Galanga er vigtig: Galanga giver Tom Kha Gai sin skarpe, citrusagtige varme. Ingefær kan smage godt, men den vil ændre suppens karakter.
- Knus de aromatiske ingredienser: At banke citrongræsset og rive limebladene hjælper med at frigive deres olier i kokosbouillonen.
- Tilsæt lime efter smag: Limesaft justeres bedst til sidst, når bouillonen er færdig med at simre, og den salte base er på plads.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold bouillonen ved en blid simren frem for en kraftig kogning, så kokosmælken forbliver glat.
- Overstegning af kyllingen: Lad kun kyllingen simre, til den netop er gennemtilberedt og mør; lang tilberedning kan gøre den fast og tør.
- At tilsætte lime for tidligt: Rør limesaften i, efter du har taget gryden af varmen, så dens friske syre forbliver klar og livlig.
Tips til forberedelse
- Forbered aromaterne på forhånd: Citrongræs, limeblade, chili, svampe og kylling kan forberedes på forhånd, så suppen hurtigt kan samles.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav til middel varme, til de er rygende varme, og undgå en kraftig kogning for at bevare kokosmælkens tekstur.
- Frisk op før servering: Hvis den er lavet på forhånd, så afslut med et frisk skvæt lime efter genopvarmning for at genskabe suppens skarpe, duftende afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim citrongræsset, og bank det let, så det bliver mast. Riv kaffir-limebladene for at frigive deres aroma. Skær den røde chili i tynde skiver, skær svampene i skiver, og skær kyllingen i mundrette stykker.
- Kom kokosmælk og vand i en stor gryde, og bring det i blid simren ved middel varme. Rør citrongræs, kaffir-limeblade og galangapasta i, og lad det simre i 5 minutter, så bouillonen bliver duftende. Hold det ved en blid simren, ikke en bulderkogning.
- Tilsæt kyllingen, og lad det simre i 6 til 8 minutter, rør af og til, til kyllingen er gennemtilberedt og mør. Tilsæt svampene og den skivede chili, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til svampene er møre. Skum eventuelt overfladen, hvis det er nødvendigt.
- Tag gryden af varmen, og rør fiskesaucen i. Pres limesaften i, start med 1 lime og tilsæt mere efter smag. Øs i skåle, og top med frisk koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere ren skål kan du tage citrongræs og kaffir-limeblade op lige før servering, da de er meget aromatiske, men normalt ikke spises.
- Smag til og afbalancér til sidst: tilsæt mere lime for friskhed eller lidt mere fiskesauce for umamidybe.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat champignoner med shiitake for en dybere, mere skovagtig smag.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere suppe; tilsæt det et par minutter senere, så det forbliver saftigt.
- Erstat frisk koriander med frisk mynte for en anden, friskere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav til middel varme, til det er gennemvarmt; undgå kraftig kogning for at holde kokosmælken glat. Tilsæt et frisk skvæt lime efter opvarmning, hvis smagen virker afdæmpet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Citrongræs-kylling i ovn med peberfrugt, løg og jasminris
Goi Ga (kyllinge- og kålsalat)
Trevlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesauce.
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Måske kan du også lide
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Ovnstegt lammekølle med myntesauce og ovnkartofler
Lammekølle i ovn med myntesauce og ovnkartofler
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
