Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische bouillon: Citroengras, kaffirlimoenblad en galanga trekken in de kokosbouillon voordat de kip wordt toegevoegd, waardoor de soep zijn kenmerkende Thaise geur krijgt.
- Evenwichtige afdronk: Vissaus geeft hartige diepte, terwijl limoensap dat je van het vuur erdoor roert de soep fris en zuiver van smaak houdt.
- Snel maar vol van smaak: De aromaten werken snel in een zachte pruttel, zodat de soep karakter krijgt zonder lange kooktijd.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere soep: Gebruik minder gesneden chilipeper, of voeg hem pas op het einde toe zodat hij de bouillon parfumeert zonder hem te heet te maken.
- Voor meer pit: Voeg extra verse chilipeper toe aan de pruttelende bouillon en breng dan op smaak met limoen en vissaus zodat de pittigheid in balans blijft.
Ingrediëntentips
- Galanga doet ertoe: Galanga geeft Tom Kha Gai zijn scherpe, citrusachtige warmte. Gember kan lekker smaken, maar het verandert het karakter van de soep.
- Kneus de aromaten: Door de citroengrasstengels te kneuzen en de limoenblaadjes te scheuren, komen hun oliën vrij in de kokosbouillon.
- Voeg limoen toe naar smaak: Limoensap kun je het best op het einde afstellen, wanneer de bouillon klaar is met zachtjes pruttelen en de hartige basis staat.
Veelgemaakte fouten
- Te hard koken: Houd de bouillon op een zachte pruttel in plaats van hard te koken, zodat de kokosmelk glad blijft.
- De kip te lang garen: Laat de kip alleen zachtjes pruttelen tot hij gaar en mals is; te lang koken kan hem stevig en droog maken.
- Limoen te vroeg toevoegen: Roer het limoensap erdoor nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, zodat de frisse zuren helder en levendig blijven.
Voorbereidingstips
- Bereid de aromaten vooraf: De citroengras, limoenblaadjes, chilipeper, paddenstoelen en kip kun je van tevoren voorbereiden, zodat de soep snel klaar is.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag tot middelhoog vuur tot gloeiend heet, en vermijd hard koken om de textuur van de kokosmelk te behouden.
- Opfrissen voor het serveren: Als je hem van tevoren maakt, werk je hem na het opwarmen af met een verse kneep limoen om de scherpe, geurige afdronk van de soep te herstellen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het citroengras bij en kneus het lichtjes. Scheur de kaffirlimoenblaadjes om hun aroma vrij te laten komen. Snijd de rode chilipeper in dunne ringetjes, snijd de paddenstoelen en snijd de kip in hapklare stukjes.
- Doe de kokosmelk en het water in een grote pan en breng op middelhoog vuur aan de kook tot het zachtjes pruttelt. Roer het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en de galangapasta erdoor en laat 5 minuten zachtjes koken zodat de bouillon geurig wordt. Houd het op een zachte pruttel, niet hard kokend.
- Voeg de kip toe en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de kip gaar en mals is. Voeg de paddenstoelen en de gesneden chilipeper toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot de paddenstoelen gaar zijn. Schep eventueel schuim van het oppervlak.
- Haal de pan van het vuur en roer de vissaus erdoor. Knijp het limoensap erbij, begin met 1 limoen en voeg naar smaak meer toe. Schep in kommen en maak af met verse koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een nettere kom haal je het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes er vlak voor het serveren uit, omdat ze heel aromatisch zijn maar meestal niet worden gegeten.
- Proef en breng op het einde in balans: voeg meer limoen toe voor frisheid of wat extra vissaus voor hartige diepte.
- Voedselveiligheid: zorg dat de kip vanbinnen door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kastanjechampignons door shiitake voor een diepere, houtachtige smaak.
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere soep; voeg die een paar minuten later toe zodat hij sappig blijft.
- Vervang verse koriander door verse munt voor een andere, frissere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag tot middelhoog vuur tot gloeiend heet; laat niet hard koken om de kokosmelk glad te houden. Knijp er na het opwarmen nog wat verse limoen over als de smaak wat vlak is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cock-a-Leekie Soup (Schotse kip-preisoep)
Schotse kip-preisoep, afgemaakt met pruimen
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Sopa de Almendra (Mexicaanse amandelsoep)
Gladde Mexicaanse amandelsoep, afgemaakt met slagroom
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Kimchi Jeon (pannenkoek met kimchi en bosui)
Pannenkoek met kimchi en bosui met sojasaus-azijndip
Zalmhapjes uit de airfryer
Geglazuurde zalmhapjes uit de airfryer met soja, sesam en limoen.
Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep)
Marokkaanse tuinbonensoep glad geblend met komijn en knoflook
Mandu (Koreaanse dumplings)
In de pan gebakken en gestoomde Koreaanse dumplings met varkensvlees en tofu
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Heldere kipnoedelsoep met omelet, kruiden en limoen
Citroengras-kip uit de oven met paprika en jasmijnrijst
Citroengras-kip uit de oven met paprika, ui en jasmijnrijst
Goi Ga (koolsalade met kip)
Salade van kip en witte kool met limoen en vissaus.
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Misschien vind je dit ook lekker
Cajun blackened meerval met coleslaw
Blackened Cajun-meerval met snelle citroenachtige koolsla
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lamskoteletten gegrild boven wijnranken)
Lamskoteletten gegrild op wijnranken met knoflook en rozemarijn
Gammonschnitzel met peterseliesaus en doperwten
In de pan gebakken gammonschijf met peterseliesaus en boterdoperwten
Arroz con Pollo (rijst met kip op Cubaanse wijze)
Eenpans Cubaanse kip en rijst met paprika en tomaten
Kipfilet met kruiden uit de airfryer
Kipfilets uit de airfryer met kruiden, knoflook en citroen.
Kokos-pandan-smoothie
Romige kokosmelk-pandan-smoothie met banaan.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
