Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Zeamă aromată: Lemongrass, frunza de lime kaffir și galangalul infuzează supa de cocos înainte să adaugi puiul, dând supei parfumul ei thailandez distinctiv.
- Final echilibrat: Sosul de pește adaugă profunzime savuroasă, iar sucul de lime încorporat după ce iei de pe foc păstrează supa vie și cu gust curat.
- Rapidă, dar plină de gust: Aromele își fac efectul rapid la un clocot ușor, așa că supa capătă caracter fără un timp lung de gătire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o supă mai blândă: Folosește mai puțin chilli feliat sau adaugă-l doar la final, ca să parfumeze supa fără să o facă prea iute.
- Pentru mai mult iute: Adaugă chilli proaspăt în plus în supa care fierbe încet, apoi potrivește cu lime și sos de pește, ca iuțeala să rămână echilibrată.
Note despre ingrediente
- Galangalul contează: Galangalul îi dă lui Tom Kha Gai căldura sa pătrunzătoare, citrică. Ghimbirul poate avea un gust plăcut, dar va schimba caracterul supei.
- Zdrobește aromaticele: Lovirea lemongrass-ului și ruperea frunzelor de lime ajută la eliberarea uleiurilor lor în supa cu lapte de cocos.
- Adaugă lime după gust: Sucul de lime se potrivește cel mai bine la final, când supa a terminat de fiert încet și baza sărată e la locul ei.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote, ca laptele de cocos să rămână fin.
- Gătirea excesivă a puiului: Fierbe puiul doar până e gătit complet și fraged; gătirea prelungită îl poate face tare și uscat.
- Adăugarea lime-ului prea devreme: Încorporează sucul de lime după ce iei oala de pe foc, ca aciditatea lui proaspătă să rămână clară și vioaie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Lemongrass-ul, frunzele de lime, chilli, ciupercile și puiul pot fi pregătite din timp, ca supa să se facă rapid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic spre mediu până sunt fierbinți, evitând o fierbere puternică, ca să păstrezi textura laptelui de cocos.
- Înveselește înainte de servire: Dacă îl faci în avans, după reîncălzire stoarce deasupra puțin lime proaspăt, ca să refaci finalul acrișor și parfumat al supei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță lemongrass-ul și lovește-l ușor ca să se zdrobească. Rupe frunzele de lime kaffir ca să-și elibereze aroma. Taie ardeiul iute roșu felii subțiri, taie ciupercile felii și taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Pune laptele de cocos și apa într-o oală mare și adu la un clocot ușor, la foc mediu. Încorporează lemongrass-ul, frunzele de lime kaffir și pasta de galangal, apoi fierbe ușor 5 minute, ca bulionul să devină aromat. Ține la un clocot ușor, nu la fierbere puternică.
- Adaugă puiul și fierbe ușor 6 to 8 minute, amestecând din când în când, până când puiul e gătit complet și fraged. Adaugă ciupercile și ardeiul iute feliat, apoi fierbe ușor 3 to 4 minute, până când ciupercile sunt fragede. Îndepărtează spuma de la suprafață, dacă e nevoie.
- Ia oala de pe foc și încorporează sosul de pește. Stoarce sucul de lime, începând cu 1 lime și adăugând mai mult după gust. Pune cu polonicul în boluri și termină cu coriandru proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un bol mai curat, scoate lemongrass-ul și frunzele de lime kaffir chiar înainte de servire, fiindcă sunt foarte aromate, dar de obicei nu se mănâncă.
- Gustă și echilibrează la final: adaugă mai mult lime pentru prospețime sau puțin mai mult sos de pește pentru profunzime sărată.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile champignon cu ciuperci shiitake pentru o aromă mai profundă, mai lemnoasă.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o supă mai slabă; adaugă-l cu câteva minute mai târziu ca să rămână suculent.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, mai proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic spre mediu, până e fierbinte; evită fierberea puternică, ca laptele de cocos să rămână fin. Adaugă un strop proaspăt de lime după reîncălzire, dacă ți se pare că gustul e estompat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Aripioare de pui Buffalo la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante în sos iute cu unt, stil Buffalo.
Bucățele de somon la friteuza cu aer cald
Bucăți de somon glazurate la air fryer cu soia, susan și lime.
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
S-ar putea să îți placă și
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
