Canh Chua (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
De ce reușește această rețetă
- Bulion luminos, echilibrat: Tamarindul aduce baza acră, iar ananasul, roșia și zahărul îndulcesc ușor marginile.
- Profunzime savuroasă: Sosul de pește asezonează supa cu umami, dând profunzime fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
- Final proaspăt: Peștele fraged, fructul suculent, germenii de fasole crocanți și ierburile proaspete creează un contrast ușor, dar sățios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Pastă de tamarind: Tamarindul îi dă lui canh chua acreala distinctivă. Amestecă-l complet înainte să ajustezi asezonarea, ca supa să fie echilibrată, nu aspru acidă.
- Alegerea peștelui: Folosește un pește alb cu gust blând, care își păstrează forma în supă. Fileurile mai ferme sunt mai ușor de manevrat și se rup mai greu.
- Ananasul contează: Ananasul copt adaugă dulceață și aromă fructată supei; ananasul necopt va face supa să pară mai acră.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează peștele fraged: După ce adaugi peștele, păstrează supa la un clocot ușor și gătește doar până când bucățile devin opace și se desfac în fulgi.
- Adaugă germenii la final: Germenii de fasole au nevoie doar de o gătire scurtă, ca să rămână crocanți și proaspeți lângă supa fierbinte.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chilli sau îndepărtează semințele înainte să-l feliezi.
- Pentru mai mult iute: Adaugă chilli feliat în plus spre final, ca iuțeala să rămână intensă și proaspătă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul separat: Ține orezul jasmine separat de supă, ca să nu absoarbă zeama și să se înmoaie.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa la foc mic până e foarte fierbinte, evitând să dea în clocot, ca peștele să rămână în bucăți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Supă
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine într-o strecurătoare până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune-l într-o cratiță cu cantitatea măsurată de apă, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic timp de 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, taie ananasul în bucăți de mărimea unei înghițituri și taie roșiile în felii. Taie subțire ardeiul iute roșu, feliază ceapa verde și toacă grosier coriandrul. Taie peștele în bucăți mari de mărimea unei înghițituri.
- Adu cantitatea măsurată de apă pentru supă la un clocot ușor într-o oală mare. Încorporează cu telul pasta de tamarind până se dizolvă, apoi amestecă sosul de pește, sarea și zahărul. Gustă supa și ajustează, dacă e nevoie, cu puțin sos de pește pentru sare sau zahăr pentru echilibru.
- Adaugă ananasul și fierbe la foc mic 4 minute, apoi adaugă roșiile și ardeiul iute feliat și fierbe la foc mic 3 minute. Pune peștele și gătește ușor 3 până la 5 minute, doar până devine opac și se desface în fulgi. Ține focul moderat ca peștele să rămână în bucăți.
- Adaugă germenii de fasole și gătește 1 minut, ca să rămână crocanți. Oprește focul, apoi încorporează cea mai mare parte din ceapa verde și coriandru, păstrând puțin pentru deasupra. Pune cu polonicul în boluri și servește alături orezul jasmine fiert la abur.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, ține supa la un clocot ușor după ce adaugi peștele și evită să amesteci prea mult.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de pește alb cu file de cod pentru un rezultat mai ferm, care se desface mai bine în fulgi.
- Înlocuiește ananasul cu mango pentru o notă de fruct mai moale și mai dulce.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, ierbos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește supa rapid, apoi dă-o la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, având grijă să nu dea în clocot puternic, altfel peștele se poate sfărâma; păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu un strop de apă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Supă ușoară marocană de roșii
Supă ușoară de roșii pasată fin cu condimente, lămâie și coriandru
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
S-ar putea să îți placă și
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Wrap cu shawarma de pui și sos tahini
Wrap shawarma de pui cu salată și sos tahini
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
