Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
De ce reușește această rețetă
- Bulion dulce-acrișor echilibrat: Tamarindul dă supei aciditatea, iar ananasul, zahărul de palmier și sosul de pește o rotunjesc cu dulceață și profunzime savuroasă.
- Textură ușoară, dar variată: Peștele poșat fraged, roșia și ananasul înmuiate, germenii de fasole crocanți și bamele abia gătite păstrează supa vioaie, nu grea.
- Gătire rapidă și blândă: Bulionul își dezvoltă repede aroma, iar peștele se adaugă spre final ca să se gătească fără să se usuce sau să se destrame.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Folosește un pește alb fără piele, care își păstrează forma la poșare, precum codul sau alt file ferm, cu gust delicat.
- Folosește produse coapte, dar ferme: Ananasul copt și roșiile ferme dau dulceață și aromă fără să se dezintegreze complet în supă.
- Echilibrează tamarindul: Pastele de tamarind diferă ca intensitate, așa că gustă supa și ajustează cu sos de pește, zahăr de palmier sau lime ca să rămână proaspătă, dar nu aspră.
Sfaturi pentru textură
- Poșează peștele ușor: Păstrează supa la un clocot abia perceptibil după ce adaugi peștele; fierberea puternică poate face bucățile să se rupă și să tulbure supa.
- Adaugă germenii de fasole la final: O gătire scurtă păstrează germenii de fasole crocanți, oferind supei gata făcute un contrast proaspăt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Supa cu tamarind poate fi pregătită din timp, apoi reîncălzită ușor înainte să adaugi peștele, germenii de fasole și ierburile proaspete.
- Reîncălzește fără să fiarbă tare: Încălzește resturile la foc mic până sunt bine fierbinți, având grijă să nu fiarbă puternic, altfel peștele se poate sfărâma.
- Păstrează ierburile proaspete: Dacă o păstrezi, adaugă coriandru, ceapă verde și lime după reîncălzire, pentru un gust cât mai curat.
Note despre autenticitate
- O supă vietnameză flexibilă: Canh chua este o supă vietnameză dulce-acrișoară, cu multe variații de familie, de obicei bazată pe tamarind, sos de pește, roșii și ierburi aromatice proaspete.
- Bază modernă de supă de legume: Folosirea supei de legume păstrează această versiune ușoară și accesibilă, lăsând totuși tamarindul, ananasul și sosul de pește să definească gustul.
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este asocierea firească, domolind supa acrișoară și transformând supa într-o masă mai consistentă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu supa de legume la un clocot ușor într-o oală mare. Încorporează cu telul pasta de tamarind, apoi amestecă zahărul de palmier și sosul de pește până se dizolvă. Ține focul mic, ca supa să rămână limpede și ușoară.
- Între timp, taie ananasul în bucăți de mărimea unei înghițituri și taie roșiile în felii. Curăță bamele și taie-le în bucăți de 2 cm. Taie peștele alb în bucăți mari, ca să rămână fraged la poșare.
- Adaugă ananasul și roșiile în supa care fierbe ușor și gătește 5 minute, ca să se înmoaie ușor și să parfumeze supa. Adaugă bamele și fierbe ușor 3 până la 4 minute, până sunt abia fragede. Gustă supa și ajustează echilibrul cu puțin mai mult sos de pește pentru sare sau zahăr de palmier pentru dulceață, dacă e nevoie.
- Pune peștele și poșează la un clocot abia perceptibil 3 până la 5 minute, întorcând o dată, până devine opac și e abia gătit. Adaugă germenii de fasole și gătește 30 până la 60 secunde, ca să rămână crocanți. Ia oala de pe foc.
- Taie ceapa verde felii subțiri și toacă grosier coriandrul proaspăt. Amestecă în supă cea mai mare parte din ierburi, apoi stoarce sucul de lime ca să o înveselești. Pune cu polonicul în boluri și presară deasupra ierburile rămase, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot abia perceptibil când adaugi peștele; fierberea în clocot poate să-l fărâmițeze și să tulbure supa.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și este fierbinte în interior, peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de pește alb cu file de cod pentru un rezultat mai ferm, cu gust curat.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până când este fierbinte, având grijă să nu dea în clocot puternic, altfel peștele se va sfărâma; adaugă coriandrul proaspăt și ceapa verde după reîncălzire, dacă se poate.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Canh Chua (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză de pește dulce-acrișoară cu tamarin și ananas
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
S-ar putea să îți placă și
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Sandwich cu pulled pork și coleslaw
Chifle cu pulled pork, cu coleslaw crocant de varză și morcov
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
