Modern Canh Chua (Vietnam tatlı-ekşi balık çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli tatlı-ekşi et suyu: Demirhindi çorbaya keskinliğini verirken, ananas, palmiye şekeri ve balık sosu tatlılık ve umami derinliğiyle lezzeti dengeler.
- Hafif ama çeşitli doku: Yumuşak poşe balık, yumuşamış domates ve ananas, çıtır fasulye filizi ve tam pişmiş bamya, çorbayı ağır değil canlı tutar.
- Hızlı, nazik pişirme: Et suyu lezzeti hızlıca geliştirir ve balık sona yakın eklenir; böylece kuruyup dağılmadan pişer.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert dokulu beyaz balık seç: Poşe edildiğinde şeklini koruyan, derisiz bir beyaz balık kullanın; örneğin morina ya da başka sert, hafif aromalı bir fileto.
- Olgun ama diri ürün kullanın: Olgun ananas ve sert domatesler, et suyunun içine tamamen dağılmadan tatlılık ve aroma verir.
- Tamarindi dengele: Demirhindi ezmeleri yoğunluk açısından değişir; bu yüzden et suyunu tadın ve canlı ama sert olmayan bir tat için balık sosu, palmiye şekeri veya misket limonuyla ayarlayın.
Doku ipuçları
- Balığı nazikçe poşeleyin: Balık girdikten sonra suyu kısık ateşte hafif hafif kaynatın; harlı kaynatmak parçaların dağılmasına ve çorbanın bulanıklaşmasına neden olabilir.
- Fasulye filizlerini en son ekleyin: Kısa süre pişirmek fasulye filizlerini diri tutar ve bitmiş çorbaya taze bir kontrast katar.
Önden hazırlama ipuçları
- Suyu önceden hazırlayın: Demirhindi suyu önceden hazırlanabilir, ardından balık, fasulye filizleri ve taze otları eklemeden önce nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Harlı kaynatmadan yeniden ısıtın: Artanları kısık ateşte, iyice ısınana kadar ısıtın; harlı kaynatmamaya dikkat edin, yoksa balık dağılabilir.
- Otları taze tutun: Saklayacaksanız, en temiz lezzet için yeniden ısıttıktan sonra kişniş, taze soğan ve lime ekleyin.
Geleneksel notlar
- Esnek bir Vietnam çorbası: Canh chua, birçok evde farklı şekilde yapılan, genellikle demirhindi, balık sosu, domates ve aromatik taze otlar üzerine kurulu tatlı-ekşi bir Vietnam çorbasıdır.
- Modern sebze suyu tabanı: Sebze suyu kullanmak bu versiyonu hafif ve ulaşılabilir tutarken, demirhindi, ananas ve balık sosunun lezzeti belirlemesine yine de izin verir.
- Pilavla servis et: Buharda pişmiş pilav doğal bir eşlikçidir; ekşi et suyunu yumuşatır ve çorbayı daha doyurucu bir öğüne dönüştürür.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebze suyunu büyük bir tencerede hafifçe kaynamaya getir. Demirhindi ezmesini çırparak ekle, ardından palmiye şekeri ve balık sosunu eriyene kadar karıştır. Suyun berrak ve hafif kalması için ateşi düşük tut.
- Bu arada ananası lokmalık parçalara kes ve domatesleri dilimle. Bamyaların uçlarını kes ve 2 cm’lik parçalara doğra. Beyaz balığı, poşe edilirken yumuşak kalması için iri parçalara kes.
- Ananas ve domatesleri kaynamakta olan suya ekle ve hafifçe yumuşayıp çorbaya koku vermesi için 5 dakika pişir. Bamyayı ekle ve tam yumuşayana kadar 3 to 4 dakika hafifçe kaynat. Suyun tadına bak ve gerekirse tuzluluk için biraz daha balık sosu ya da tatlılık için palmiye şekeri ekleyerek dengeyi ayarla.
- Balığı ekle ve çok hafif kaynamada 3 to 5 dakika, bir kez çevirerek, opaklaşıp tam pişene kadar poşe et. Fasulye filizlerini ekle ve çıtır kalmaları için 30 ila 60 saniye pişir. Tencereyi ocaktan al.
- Taze soğanı ince ince dilimle ve taze kişnişi iri iri doğra. Otların çoğunu çorbaya karıştır, ardından ferahlatmak için lime suyunu sık. Kâselere kepçeyle paylaştır ve servis için kalan otları üzerine serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Balığı eklediğinde suyu çok hafif kaynamada tut; harlı kaynama balığı dağıtıp çorbayı bulandırabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, balığın tamamen opaklaşana ve her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha diri ve temiz tatlı bir sonuç için beyaz balık filetosu yerine morina filetosu kullan.
- Benzer bir tatlılık için palmiye şekeri yerine açık esmer şeker kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Düşük ateşte bir tencerede çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; harlı kaynatmamaya dikkat et yoksa balık dağılır; mümkünse taze kişniş ve taze soğanı ısıttıktan sonra ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Vietnam
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Pasta e Fagioli Tradizionale (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Zeytinyağı ve parmesanla biten koyu makarna ve fasulye çorbası
Cannellini Fasulyeli ve Makarnalı Modern Hafif Minestrone Çorbası
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı sulu minestrone
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Pancettalı İtalyan mercimek çorbası)
Pancetta ve biberiyeli İtalyan mercimek çorbası
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)
Közlenmiş yeşil biberli, domatesli ve patatesli dana çorbası
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Sole Véronique (üzümlü ve kremalı soslu poşe dil balığı)
Beyaz şaraplı kremalı sos içinde üzümlü poşe dil balığı
Köri Yapraklı ve Hardal Tohumlu Karides Masala
Hardal tohumu ve köri yaprağıyla tatlandırılmış karides masalası
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Tavuklu Pad Thai
Tamarind soslu, yer fıstıklı, fasulye filizli ve limonlu tavuklu Pad Thai
Pad Thai (Karides)
Karidesli, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai pirinç eriştesi
Karidesli Pad Thai Usulü Kabak Erişte Kasesi
Karidesli kabak erişte kasesi, demirhindi ve yer fıstığıyla
Sebzeli Pad Thai
Tofulu, yumurtalı ve kavrulmuş yer fıstıklı sebzeli Pad Thai
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Arroz Caldoso con Bogavante (Istakozlu Sulu İspanyol Pilavı)
Istakoz ve safranlı et suyuyla sulu İspanyol pilavı
Fideuà de Verduras (İspanyol sebzeli erişte paellası)
Safranlı erişte ve yumuşak sebzeli İspanyol fideuà
Krem Peynirli Kremalı Red Velvet Cake
Krem peynir kremasıyla katmanlanmış red velvet kek
Dijon Vinegretli Mercimek Salatası
Dijon vinegretiyle ılıkken soslanmış yeşil mercimek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
