Bún Cá (Vietnam balıklı erişte çorbası)

Et suyu ve çorba

• 30 g Taze zencefil, soyulmamış
• 4 diş Sarımsak
• 400 g Domates, olgun ama sert
• 1.5 litre Su
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Beyaz balık fileto, derisiz

Erişte ve servis

• 300 g Pirinç vermicelli
• 6 Taze soğan
• 20 g Taze dereotu
• 20 g Taze kişniş
• 2 Lime
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Zencefili dilimle ve sarımsak dişlerini hafifçe ez. Domatesleri elma dilimi şeklinde kes. Taze soğanları dilimle, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut, sonra dereotu ve kişnişi iri iri doğra; limeleri elma dilimi şeklinde kes.
2. Suyu, zencefili, sarımsağı, taze soğanların beyaz kısımlarını, balık sosunun yarısını ve tuzu bir tencereye koy. Hafifçe kaynamaya getir ve et suyu kokulanana kadar 15 dakika pişir. Harıl harıl kaynatmak yerine sabit bir kısık kaynamada tut.
3. Domatesleri ekle ve sadece yumuşamaya başlayıp hâlâ formunu koruyana kadar 5 dakika kısık kaynat. Balığı ekle ve balık opaklaşıp kolayca didiklenene kadar 4 ila 6 dakika kısık ateşte nazikçe pişir. Balığı bir kaseye al, sonra et suyunu tadıp gerekirse biraz daha balık sosuyla ayarla.
4. Balık pişerken, bir sos tenceresinde suyu kaynat ve pirinç eriştesini paket talimatlarına göre yumuşayana kadar pişir. Süzgeçte süz ve yapışmasını önlemek için ılık suyla kısaca durula. Erişteleri kaselere paylaştır.
5. Balığı iri parçalara didikle ve kaselere ekle. Üzerine sıcak et suyunu ve domatesleri kepçeyle dök, ardından taze soğanların yeşil kısımları, dereotu ve kişnişle tamamla. Karabiberle bitir ve sofrada sıkmak için lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.