Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert søt-syrlig kraft: Tamarind gir suppen sin skarphet, mens ananas, palmsukker og fiskesaus runder den av med sødme og fyldig umamismak.
- Lett, men variert tekstur: Mør, trukket fisk, myknet tomat og ananas, sprø bønnespirer og okra som akkurat er ferdigkokt, gjør suppen livlig heller enn tung.
- Rask, skånsom tilberedning: Kraften utvikler smak raskt, og fisken tilsettes mot slutten slik at den blir gjennomkokt uten å bli tørr eller falle fra hverandre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Bruk en skinnfri hvit fisk som holder formen ved trekking, som torsk eller en annen fast, mild filet.
- Bruk moden, men fast frukt og grønt: Moden ananas og faste tomater gir sødme og aroma uten å løse seg helt opp i kraften.
- Balanser tamarinden: Tamarindpasta varierer i styrke, så smak på kraften og juster med fiskesaus, palmsukker eller lime for å holde den frisk, men ikke skarp.
Teksturtips
- Trekk fisken forsiktig: Hold kraften så vidt småkokende når fisken er i; kraftig koking kan få bitene til å falle fra hverandre og gjøre suppen uklar.
- Tilsett bønnespirer til slutt: Kort koking holder bønnespirene sprø, og gir den ferdige suppen en frisk kontrast.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Tamarindkraften kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter fisk, bønnespirer og friske urter.
- Varm opp uten å koke kraftig: Varm opp rester på lav varme til rykende varme, og pass på å ikke koke kraftig, ellers kan fisken falle fra hverandre.
- Hold urtene friske: Hvis du skal oppbevare den, tilsett koriander, vårløk og lime etter oppvarming for renest mulig smak.
Tradisjon og varianter
- En fleksibel vietnamesisk suppe: Canh chua er en søt-syrlig vietnamesisk suppe med mange husvarianter, ofte basert på tamarind, fiskesaus, tomat og aromatiske friske urter.
- Moderne base av grønnsakskraft: Grønnsakskraft gjør denne versjonen lett og tilgjengelig, samtidig som tamarind, ananas og fiskesaus får definere smaken.
- Server med ris: Dampet ris er det naturlige tilbehøret, som demper den syrlige kraften og gjør suppen til et mer mettende måltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp grønnsakskraften og la den småkoke forsiktig i en stor kjele. Visp inn tamarindpastaen, rør så inn palmsukker og fiskesaus til det er oppløst. Hold varmen lav så kraften holder seg klar og lett.
- I mellomtiden skjærer du ananasen i munnstore biter og tomatene i båter. Trim okraen og skjær den i 2 cm biter. Skjær den hvite fisken i store biter så den holder seg mør ved posjering.
- Ha ananas og tomater i den småkokende kraften og kok i 5 minutter, så de mykner lett og gir smak til suppen. Tilsett okraen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den så vidt er mør. Smak på kraften og juster balansen med litt mer fiskesaus for salt eller palmsukker for sødme ved behov.
- Legg i fisken og posjer ved så vidt småkoking i 3 til 5 minutter, snu én gang, til den er ugjennomsiktig og så vidt gjennomkokt. Tilsett bønnespirene og kok i 30 til 60 sekunder så de holder seg sprø. Ta kjelen av varmen.
- Skjær vårløken i tynne skiver og grovhakk fersk koriander. Rør inn mesteparten av urtene i suppen, og klem så inn limesaften for å friske opp. Øs i boller og strø over resten av urtene ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på så vidt småkoking når fisken legges i; kraftig koking kan få den til å flake seg og gjøre suppen uklar.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er helt ugjennomsiktig og gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for et fastere resultat med ren smak.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt, og pass på at det ikke koker hardt, ellers vil fisken gå i stykker; tilsett fersk koriander og vårløk etter oppvarming hvis mulig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Du vil kanskje også like
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
