Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassiske pannekakeremser: Tynne pannekaker rulles og skjæres i smale strimler, noe som gir suppen dens gjenkjennelige tekstur og utseende.
- Lett, men varmende: Klar oksekraft holder suppen smakfull og varmende, mens pannekakeremsene gjør den mettende uten å bli tung.
- Enkel, kontrollert tilberedning: Metoden bruker enkel visping, steking i panne og forsiktig oppvarming, med tidsangivelser som bidrar til å holde pannekakene møre og kraften klar.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Schwabisk stil: Flädlesuppe forbindes med schwabisk mattradisjon, der tynne, salte pannekaker skjæres i strimler og serveres i en klar, godt krydret kraft.
- Enkel hjemmelaget avslutning: Suppen holdes vanligvis enkel, med gressløk som gir friskhet heller enn tung garnityr eller ekstra grønnsaker.
Tidsnotater
- Avkjøl før du skjærer: La pannekakene hvile kort før du ruller og skjærer, så remsene holder en penere form.
- Tilsett remser rett før servering: Varm pannekakestrimlene i kraften bare kort, akkurat til de er gjennomvarme, for å hindre at de blir for myke.
Notater om ingredienser
- Bruk god kraft: Fordi kraften er klar og enkel, er smaken av oksekraften sentral i den ferdige suppen.
- Tilsett gressløk til slutt: Å røre inn mesteparten av gressløken rett før servering bevarer den friske, grønne smaken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pannekakene på forhånd: Pannekakene kan stekes på forhånd, deretter rulles og skjæres i skiver like før servering.
- Hold kraft og strimler adskilt: For best tekstur, oppbevar kraften og pannekakestrimlene hver for seg, og bland dem når du varmer opp.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen på lav varme til den er rykende varm, og unngå kraftig koking slik at strimlene holder seg møre og kraften forblir klar.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell oksekraften i en kjele og la den småkoke forsiktig på lav varme. Hold den varm mens du lager pannekakene, uten at den fosskoker.
- Ha hvetemel, fint havsalt og svart pepper i en bakebolle. Visp inn eggene, og visp deretter gradvis inn helmelken til du har en glatt, hellbar røre.
- Varm en stekepanne på middels varme og pensle med litt solsikkeolje. Hell i et tynt lag røre og stek i 45 to 60 sekunder til den har satt seg og er lett gyllen under, snu så og stek 20 to 30 sekunder til. Gjenta med resten av røren, og smør pannen med olje ved behov.
- Legg pannekakene i en stabel og rull dem sammen, og skjær deretter i tynne strimler. Hold strimlene løse så de ikke klumper seg sammen.
- Rør det usaltede smøret inn i den varme kraften til det har smeltet. Tilsett pannekasestrimlene og varm i 1 to 2 minutter, bare til de er gjennomvarme.
- Skjær den ferske gressløken fint og rør det meste inn i suppen. Øs i boller og strø over resten av gressløken ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste strimlene, la pannekakene avkjøles i 2 to 3 minutter før du ruller og skjærer.
- Hold kraften på en forsiktig småkoking og varm strimlene bare kort, så de holder seg adskilt i stedet for å bli myke og grumsete.
- Hvis du serverer noen sårbare, bruk pasteuriserte egg og sørg for at suppen er rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med usaltet smør til steking av pannekakene for en rikere smak.
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for en lignende konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl og sett suppen i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet; unngå fosskoking for å holde strimlene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Du vil kanskje også like
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
