Flädlesuppe (σουηβική σούπα με τηγανίτες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικές κορδέλες κρέπας: Οι λεπτές κρέπες τυλίγονται και κόβονται σε στενές λωρίδες, δίνοντας στη σούπα την αναγνωρίσιμη υφή και εμφάνισή της.
- Ελαφριά αλλά παρηγορητική: Ο διάφανος ζωμός βοδινού κρατά τη σούπα αλμυρή και ζεστή, ενώ οι κορδέλες κρέπας την κάνουν χορταστική χωρίς να βαραίνει.
- Απλό, ελεγχόμενο μαγείρεμα: Η μέθοδος χρησιμοποιεί βασικό χτύπημα με σύρμα, τηγάνισμα στο τηγάνι και ήπιο ξαναζέσταμα, με χρονικές ενδείξεις που βοηθούν να μείνουν οι κρέπες τρυφερές και ο ζωμός διάφανος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σουηβικό στιλ: Η Flädlesuppe συνδέεται με τη σουηβική κουζίνα, όπου λεπτές αλμυρές κρέπες κόβονται σε λωρίδες και σερβίρονται σε έναν διάφανο, καλά καρυκευμένο ζωμό.
- Απλό, σπιτικό τελείωμα: Η σούπα συνήθως μένει λιτή, με το σχοινόπρασο να προσθέτει φρεσκάδα αντί για βαριές γαρνιτούρες ή επιπλέον λαχανικά.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Αφήστε τις κρέπες να σταθούν για λίγο πριν τις τυλίξετε και τις κόψετε, ώστε οι κορδέλες να κρατήσουν πιο τακτικό σχήμα.
- Προσθέστε τις κορδέλες λίγο πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε τις λωρίδες κρέπας στον ζωμό μόνο για λίγο, ίσα να ζεσταθούν, για να μην μαλακώσουν υπερβολικά.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλό ζωμό: Επειδή ο ζωμός είναι καθαρός και απλός, η γεύση του ζωμού βοδινού είναι καθοριστική για την τελική σούπα.
- Προσθέστε το σχοινόπρασο στο τέλος: Αν ανακατέψετε τα περισσότερα σχοινόπρασα λίγο πριν το σερβίρισμα, διατηρείται η φρέσκια, πράσινη γεύση τους.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τις κρέπες από πριν: Οι κρέπες μπορούν να ψηθούν από πριν και μετά να τυλιχτούν και να κοπούν λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Κρατήστε χωριστά τον ζωμό και τις κορδέλες: Για την καλύτερη υφή, φυλάξτε τον ζωμό και τις κορδέλες κρέπας χωριστά και μετά ενώστε τα όταν τα ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, αποφεύγοντας δυνατό βράσιμο ώστε οι κορδέλες να μείνουν τρυφερές και ο ζωμός να παραμείνει καθαρός.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ρίξε τον ζωμό βοδινού σε μια κατσαρόλα και φέρε τον σε απαλό σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Κράτα τον ζεστό όσο φτιάχνεις τις τηγανίτες, χωρίς να τον αφήσεις να βράσει δυνατά.
- Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Χτύπησε με σύρμα τα αυγά και μετά πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας, το πλήρες γάλα μέχρι να έχεις έναν λείο, ρευστό χυλό.
- Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε το με λίγο ηλιέλαιο. Ρίξε μια λεπτή στρώση χυλού και ψήσε για 45 to 60 seconds μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά από κάτω, έπειτα γύρισε και ψήσε άλλα 20 to 30 seconds. Επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό, λαδώνοντας το τηγάνι όποτε χρειάζεται.
- Στοίβαξε τις τηγανίτες και τύλιξέ τες σε ρολό, έπειτα κόψε σε λεπτές κορδέλες. Κράτα τις κορδέλες χαλαρές, για να μη κολλήσουν μεταξύ τους.
- Ανακάτεψε το ανάλατο βούτυρο στον καυτό ζωμό μέχρι να λιώσει. Πρόσθεσε τις κορδέλες τηγανίτας και ζέστανε για 1 to 2 minutes, ίσα να ζεσταθούν.
- Κόψε πολύ ψιλά το φρέσκο σχοινόπρασο και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος του στη σούπα. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σκόρπισε από πάνω το υπόλοιπο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο τακτοποιημένες κορδέλες, άφησε τις τηγανίτες να κρυώσουν για 2 to 3 minutes πριν τις τυλίξεις και τις κόψεις.
- Κράτα τον ζωμό σε απαλό σιγοβράσιμο και ζέστανε τις κορδέλες μόνο για λίγο, ώστε να μείνουν ξεχωριστές αντί να μαλακώσουν και να θολώσουν.
- Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά και βεβαιώσου ότι η σούπα είναι καυτή πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ανάλατο βούτυρο για το τηγάνισμα των τηγανιτών, για πιο πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τη σούπα να κρυώσει και βάλε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτή, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει· απόφυγε να βράσει δυνατά για να μείνουν οι κορδέλες τρυφερές.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 40λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bissara (Μαροκινή σούπα από κουκιά)
Μαροκινή σούπα από κουκιά, πολτοποιημένη λεία με κύμινο και σκόρδο
Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)
Πολωνική σούπα αποξηραμένων μανιταριών με χυλοπίτες αυγού
Sopa de Almendra (μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου)
Λεία μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου με κρέμα γάλακτος
Περουβιανή σούπα κινόα (Ορεινή σούπα λαχανικών)
Περουβιανή σούπα κινόα με λαχανικά και φρέσκο κόλιανδρο
Parihuela (Περουβιανή σούπα θαλασσινών με ντομάτα και τσίλι)
Σούπα θαλασσινών με ντομάτα, τσίλι, λάιμ και κόλιανδρο
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Chicken Provençal (Στιφάδο με ντομάτα, ελιές και λευκό κρασί)
Στιφάδο κοτόπουλου με ντομάτες, ελιές, πιπεριές και κολοκυθάκι
Μπολ Tofu Bulgogi
Μπολ tofu bulgogi με ρύζι, σοταρισμένα λαχανικά και σουσάμι
Gnudi με Σπανάκι και Ρικότα με Βούτυρο και Φασκόμηλο
Μαλακά gnudi με σπανάκι και ρικότα με βούτυρο και φασκόμηλο
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Vegetarian Kapsalon Bowl (Πατάτες σε στρώσεις με μανιτάρια και γκούντα)
Μπολ με πατάτες σε στρώσεις, μανιτάρια, γκούντα και σάλτσα σκόρδου
Trippa alla Romana (πατσάς σε σάλτσα ντομάτας και μέντας)
Κυψελωτός πατσάς σε ντομάτα με μέντα και πεκορίνο
Spätzle (γερμανικά ζυμαρικά αυγού με βούτυρο και σχοινόπρασο)
Μαλακά spätzle με βούτυρο και σχοινόπρασο
Kroketten (Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού)
Ολλανδικές κροκέτες ραγού μοσχαριού με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Käsespätzle (Ζυμαρικά αυγού με τυρί και τηγανητά κρεμμύδια)
Ζυμαρικά spätzle με τυρί σε στρώσεις με Gruyère και τηγανητά κρεμμύδια
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (αλμυρές γερμανικές τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί)
Χρυσαφένιες αλμυρές τηγανίτες με ζαμπόν και λιωμένο Έμενταλ
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kefta Tagine (κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας)
Πικάντικα κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
Brochettes (μαροκινά σουβλάκια αρνιού με κύμινο)
Σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με κύμινο, σκόρδο και πάπρικα
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Spritzer με μελάσα ροδιού
Ξινούτσικο σπρίτζερ με μελάσα ροδιού, λάιμ και ανθρακούχο νερό
Saganaki Flambé (τηγανητό τυρί με μπράντι και λεμόνι)
Τηγανητό τυρί φλαμπέ με μπράντι, με τελείωμα λεμόνι
Tết Sweet Soups (Βιετναμέζικο γλυκό chè με γάλα καρύδας)
Γλυκιά σούπα καρύδας με φασόλια mung και πέρλες ταπιόκας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
