Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke pannenkoekreepjes: Dunne pannenkoeken worden opgerold en in smalle reepjes gesneden, wat de soep haar herkenbare textuur en uiterlijk geeft.
- Licht maar vullend: Heldere runderbouillon houdt de soep hartig en verwarmend, terwijl de pannenkoekreepjes haar vullend maken zonder zwaar te worden.
- Eenvoudig, gecontroleerd koken: De methode gebruikt eenvoudig kloppen, bakken in de pan en zachtjes opwarmen, met timingaanwijzingen die helpen de pannenkoeken mals en de bouillon helder te houden.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Zwabische stijl: Flädlesuppe wordt geassocieerd met de Zwabische keuken, waarin dunne hartige pannenkoeken in reepjes worden gesneden en geserveerd in een heldere, goed gekruide bouillon.
- Eenvoudige afwerking in huiselijke stijl: De soep blijft meestal eenvoudig, met bieslook voor frisheid in plaats van zware garnituren of extra groenten.
Timingtips
- Laat afkoelen voor je snijdt: Laat de pannenkoeken even staan voordat je ze oprolt en snijdt, zodat de linten netter in vorm blijven.
- Voeg linten toe vlak voor het serveren: Verwarm de pannenkoekreepjes maar heel kort in de bouillon, net tot ze door en door warm zijn, zodat ze niet te zacht worden.
Ingrediëntentips
- Gebruik goede bouillon: Omdat de bouillon helder en eenvoudig is, staat de smaak van de runderbouillon centraal in de uiteindelijke soep.
- Voeg bieslook op het einde toe: Door het grootste deel van de bieslook vlak voor het serveren erdoor te roeren, blijft de frisse, groene smaak behouden.
Voorbereidingstips
- Maak de pannenkoeken van tevoren: De pannenkoeken kun je van tevoren bakken en vlak voor het serveren oprollen en in reepjes snijden.
- Houd bouillon en reepjes apart: Voor de beste textuur bewaar je de bouillon en pannenkoekreepjes apart en voeg je ze bij het opwarmen samen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep op laag vuur tot gloeiend heet en vermijd hard koken, zodat de reepjes mals blijven en de bouillon helder blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Giet de runderbouillon in een steelpan en breng op laag vuur zachtjes aan de kook. Houd hem warm terwijl je de pannenkoeken maakt, zonder hem hard te laten koken.
- Doe de tarwebloem, het fijne zeezout en zwarte peper in een mengkom. Klop de eieren erdoor en klop dan geleidelijk de volle melk erdoor tot je een glad, schenkbaar beslag hebt.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk met een beetje zonnebloemolie. Giet er een dun laagje beslag in en bak 45 tot 60 seconden tot het gestold is en aan de onderkant licht goudbruin, keer dan om en bak nog 20 tot 30 seconden. Herhaal met het resterende beslag en vet de pan zo nodig opnieuw in.
- Stapel de pannenkoeken en rol ze op, snijd dan in dunne reepjes. Houd de reepjes los zodat ze niet aan elkaar klonteren.
- Roer de ongezouten boter door de hete bouillon tot hij gesmolten is. Voeg de pannenkoekreepjes toe en warm 1 tot 2 minuten door, net tot ze warm zijn.
- Snijd de verse bieslook heel fijn en roer het grootste deel door de soep. Schep in kommen en strooi de rest van de bieslook erover om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de netste reepjes laat je de pannenkoeken 2 tot 3 minuten afkoelen voordat je ze oprolt en snijdt.
- Houd de bouillon zachtjes tegen de kook aan en warm de reepjes maar kort, zodat ze los blijven in plaats van zacht en troebel te worden.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan gepasteuriseerde eieren en zorg dat de soep gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang zonnebloemolie door ongezouten boter om de pannenkoeken te bakken voor een rijkere smaak.
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor een vergelijkbare textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet de soep in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt; laat niet hard koken zodat de reepjes mals blijven.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 40min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hot and Sour Soup (Chinese soep met tofu en shiitake)
Friszure hot and sour soup met tofu en shiitake
Zuppa di Farro e Legumi (Spelt- en gemengde peulvruchtensoep)
Spelt- en peulvruchtensoep met rozemarijn en groenten
Franse uiensoep met Gruyère-toast
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Pugliese tomaten-vissoep)
Tomaten-vissoep met gemengde zeevruchten, witte wijn en peterselie
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Kalfsvlees Milanese met rucola- en cherrytomatensalade
Knapperige kalfsvlees Milanese met rucola- en cherrytomatensalade
Risotto alla Salsiccia (risotto met Italiaanse worst)
Romige risotto met Italiaanse worst en Parmezaan
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
In de pan gebakken zeebaars met geplette doperwten en tartaarsaus
Knapperige zeebaars uit de pan met geplette doperwten en tartaarsaus
Tamales de Rajas con Crema (tamales met poblano en crema)
Tamales in maïskolvenbladeren met geroosterde poblano, ui en crema
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Kroketten (Nederlandse rundvleesragoutkroketten)
Kroketten met rundvleesragout en een krokant paneerlaagje
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Toad in the Hole
Varkensworstjes in Yorkshire pudding-beslag met jus
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Hartige Duitse pannenkoeken met ham en kaas)
Goudbruine hartige pannenkoeken met ham en gesmolten Emmentaler
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Misschien vind je dit ook lekker
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en krieltjes
Gebakken kabeljauw met romige peterseliesaus en krieltjes
Kotlet Schabowy (Poolse gepaneerde varkenskotelet)
Gepaneerde Poolse varkenskotelet, goudbruin en krokant gebakken
Curry goat
Langzaam gegaarde curry goat met piment en Scotch bonnet
Tereré (koude yerba mate-infusie)
Koude yerba mate-infusie over ijs met limoen
Mango Sticky Rice
Kleefrijst met kokos geserveerd met rijpe mango
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
