Chowder med røkt hyse
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd røkt dybde: Når hysen posjeres i melk, trekker den salte røyksmaken inn i chowderbasen før fisken flakes og legges tilbake.
- Naturlig kremet fylde: Nypoteter blir møre i den smakssatte melken og gir suppen fylde uten at du trenger fløte.
- Frisk avslutning: Sitron og persille skjærer gjennom rikheten og gjør at den røkte fisken ikke smaker for tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg uinnfarget hyse hvis mulig: Uinnfarget røkt hyse har den samme røkte karakteren uten den sterke fargen, og gir chowderen et mer naturlig utseende.
- Smak til etter at du har tilsatt fisken: Røkt hyse kan variere i saltinnhold, så juster den endelige smaken først når fisken er gjennomvarm.
- Tilsett sitron etter smak: En liten skvis løfter den melkebaserte kraften; tilsett gradvis slik at den frisker opp chowderen uten å dominere.
Teksturtips
- For en tykkere chowder: Knus lett noen potetbiter mot siden av kjelen, og rør dem deretter inn igjen i suppen.
- Hold varmen mild: Når melken er i kjelen, unngå å koke. En svak småkoking hjelper chowderen å holde seg jevn.
- Tilsett hysen til slutt: Fisken er allerede kokt ved posjering, så den trenger bare en kort gjennomvarming for å holde seg i store, møre flak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert nylaget: Chowderen har den glatteste konsistensen og reneste fiskesmak samme dag som den lages.
- Varm opp uten å koke: Varm forsiktig i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er rykende varm tvers igjennom.
- Forbered grønnsakene på forhånd: Purre og stangselleri kan skylles og skjæres i skiver på forhånd for å gjøre den siste tilberedningen enklere.
Serveringsforslag
- Server med sprøtt brød: Et enkelt brød eller rundstykke er ideelt til å suge opp den røykfylte, kremete kraften.
- Topp med ekstra urter: Mer persille, eller fersk dill for en tydeligere urtesmak, fungerer godt rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg den røkte hysen i en stor kjele og hell over melken. Kok opp til så vidt en forsiktig småkoking på lav varme, og posjer i 6 til 8 minutter til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- Løft fisken opp med en hullsleiv og sett til side for å avkjøle litt. Hell posjeringsmelken i en mugge og hold den varm; den blir basen i chowderen.
- Rens og skyll purren godt, og skjær den i skiver. Skjær stangsellerien i skiver, og del eller skjær nypotetene i tykke skiver så de koker jevnt.
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett purre og stangselleri med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til mykt men ikke brunet.
- Tilsett potetene og hell i den reserverte varme melken. Kok opp til forsiktig småkoking og la koke i 12 til 15 minutter til potetene er møre når du stikker i dem med en kniv.
- I mellomtiden fjerner du eventuelt skinn fra hysen og flaker fisken i store biter, og kaster eventuelle bein. Finhakk persillen.
- Rør den flakede hysen inn i chowderen og varm i 2 til 3 minutter på lav varme, og hold den under kokepunktet så melken holder seg jevn. Smak til med resten av saltet og svart pepper, klem i sitronsaft etter smak og rør inn persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold chowderen på forsiktig varme når fisken er i igjen; koking kan få melken til å skille seg og kan gjøre at hysen går for mye i stykker.
- For en tykkere chowder, knus lett noen potetbiter mot siden av kjelen med en tresleiv, og rør så sammen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at chowderen varmes til gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere chowder, men hold varmen svært lav for å redusere risikoen for at den skiller seg.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer tydelig urtesmak til slutt.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til gjennomvarm, rør ofte; unngå koking for å holde chowderen jevn.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Du vil kanskje også like
Torsk- og kikertbolle med sitron og persille
Torskebolle med kikerter, ovnsstekt paprika og sitrondressing
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
