Chowder med røget kuller
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget røget dybde: Når kuller pocheres i mælk, giver det chowder-basen en fyldig røgsmag, før fisken flages og kommes i igen.
- Naturligt cremet fylde: Nye kartofler bliver møre i den smagssatte mælk og giver suppen fylde uden at kræve fløde.
- Frisk afslutning: Citron og persille skærer igennem fedmen og gør, at den røgede fisk ikke smager for tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg ufarvet kuller, hvis muligt: Ufarvet røget kuller har den samme røgede karakter uden den kraftige farve og giver chowderen et mere naturligt udseende.
- Smag til efter fisken er tilsat: Røget kuller kan variere i saltindhold, så justér den endelige krydring først, når fisken er varmet igennem.
- Tilsæt citron efter smag: Et lille squeeze løfter den mælkebaserede bouillon; tilsæt gradvist, så den frisker chowderen op uden at dominere.
Tips til tekstur
- For en tykkere chowder: Mos let et par kartoffelstykker mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i suppen.
- Hold varmen nænsom: Når mælken er i gryden, så undgå at koge den. En svag simren hjælper chowderen med at forblive glat.
- Tilsæt kulleren til sidst: Fisken er allerede tilberedt ved pochering, så den skal kun varmes kort igennem for at forblive i store, møre flager.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisklavet: Chowderen har den glatteste konsistens og reneste fiskesmag den dag, den tilberedes.
- Varm op uden at koge: Varm forsigtigt i en kasserolle ved lav varme, og rør ofte, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Porren og bladsellerien kan skylles og skæres i skiver på forhånd, så den sidste tilberedning bliver mere ligetil.
Serveringsidéer
- Servér med sprødt brød: Et enkelt brød eller en bolle er ideelt til at suge den røgede, cremede bouillon op.
- Afslut med ekstra urter: Mere persille, eller frisk dild for en kraftigere urtenote, fungerer godt lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom den røgede kuller i en stor gryde, og hæld mælken over. Bring det netop op til en blid simren ved lav varme, og pochér derefter i 6 til 8 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let kan deles i flager.
- Løft fisken op med en hulske, og sæt den til side, så den kan køle lidt af. Hæld pochermælken i en kande, og hold den varm; den bliver basen for chowderen.
- Trim porren og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver. Skær bladsellerien i skiver, og halver eller skær de små kartofler i tykke skiver, så de koger jævnt.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porre og bladselleri med et nip af saltet, og steg derefter i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt, men ikke brunet.
- Tilsæt kartoflerne, og hæld den gemte varme mælk i. Bring i en blid simren, og lad det koge i 12 til 15 minutter, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem med en kniv.
- Imens fjernes eventuel skind fra kulleren, og fisken flages i store stykker, og eventuelle ben kasseres. Hak persillen fint.
- Rør den flagedе kuller i chowderen, og varm den igennem i 2 til 3 minutter ved lav varme, og hold den under kogepunktet, så mælken forbliver glat. Smag til med resten af saltet og sort peber, pres derefter citronsaft i efter smag, og rør persillen i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold chowderen ved en blid varme, når fisken kommes i igen; kogning kan få mælken til at skille og kan få kulleren til at gå for meget i stykker.
- For en tykkere chowder kan du let mase et par kartoffelstykker mod grydens side med en træske og derefter røre det sammen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at chowderen varmes, til den er gennemvarmende varm, før servering.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med letmælk for en lettere chowder, men hold varmen meget blid for at mindske risikoen for, at den skiller.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere markant urtesmag.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, til den er gennemvarmende varm, og rør ofte; undgå kogning for at holde chowderen glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Souvlaki (græske svinespyd med tzatziki)
Græske svinekødsspyd grillet og serveret med tzatziki af yoghurt og agurk
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Sardinhas Assadas (portugisiske grillede sardiner med citron)
Grillede sardiner serveret med citron, olivenolie og peberfrugter
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Thai kokos-kikærtecurry
Kokos-kikærtekarry med spinat, lime og koriander
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Måske kan du også lide
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med peberfrugter og tomater)
Romersk kylling simret med peberfrugter, tomater og rosmarin
Baja Fish Tacos (sprødstegt fisk i dej med kål og lime)
Sprøde fish tacos med kål, lime og cremefraiche
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
