Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Blødgjort løg, afristet spidskommen og ingefær samt indkogte tomater giver bouillonen dybde, før bælgfrugterne tilsættes.
- Mættende men afbalanceret: Linser og kikærter gør suppen mættende, mens frisk koriander holder afslutningen duftende frem for tung.
- God at lave i forvejen: Suppen holder sig godt, varmes nænsomt op igen og kan spædes op med en sjat vand, hvis den tykner i køleskab eller fryser.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Marokkansk suppestil: Harira er kendt for sin tomatbase, bælgfrugter, varme krydderier og friske urter, som giver den en karakteristisk fyldig, aromatisk smag.
- Plantebaseret version: Traditionelle versioner kan variere og indeholde kød eller ekstra stivelse, men denne opskrift bevarer den samme mættende profil med linser og kikærter.
Noter om ingredienser
- Brug tørrede linser: Tørrede grønne linser holder formen godt under simring og hjælper med gradvist at jævne suppen.
- Afslut med friske krydderurter: Frisk koriander tilsat til sidst giver en friskhed, som tørrede urter ikke kan genskabe på samme måde.
- Afbalancér tomaterne: Smag til før servering; afhængigt af tomaterne kan suppen have brug for lidt ekstra krydring for at runde syren af.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm suppen over middel-lav varme under lejlighedsvis omrøring, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Egner sig godt til frysning: Afkøl helt, før du fryser den i tætsluttende beholdere; konsistensen kan blive tykkere, så spæd op med lidt vand ved genopvarmning.
- God til madlavning i store portioner: De robuste bælgfrugter holder sig godt i flere dage, hvilket gør dette til en praktisk suppe at lave én gang og servere igen.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Lad den simre uden låg mod slutningen, så noget væske fordamper, og linserne bliver møre i bouillonen.
- For et mere løst resultat: Tilsæt gradvist lidt mere vand, og justér derefter krydringen, så smagen forbliver afbalanceret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, og steg det i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør spidskommen og ingefær i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt de hakkede tomater, og steg i 3 til 4 minutter under omrøring for at fordybe smagen.
- Skyl linserne i et dørslag, og kom dem derefter i gryden sammen med vand, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og lad det koge i 35 minutter, rør af og til, til linserne begynder at blive møre.
- Hæld kikærterne til afdrypning og skyl dem, og rør dem derefter i suppen. Lad det simre videre i 20 til 25 minutter, til både linser og kikærter er møre, og suppen er tyknet en smule; tilsæt en sjat mere vand, hvis du foretrækker den mere tynd.
- Hak korianderen groft, og rør den i suppen. Smag til, og juster med lidt mere salt og peber efter behov, øs derefter op i skåle og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så linserne bliver møre uden at koge ud for hurtigt; rør af og til, så de ikke sætter sig fast i bunden af gryden.
- Hvis du foretrækker en tykkere harira, så lad den simre uden låg de sidste 10 minutter; for en lettere suppe, tilsæt lidt ekstra vand og smag til igen.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at suppen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en anden urteafslutning.
- Erstat stødt ingefær med stødt gurkemeje for en varmere, mere jordagtig kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved middel-lav varme under omrøring, til den er rygende varm; tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet for tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Brasiliansk rejegryde, der simrer i kokosmælk og tomater
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Måske kan du også lide
Paling in Roomsaus (belgisk ål i flødesauce)
Belgisk ål pocheret i cremet hvidvins-urtesauce
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Vietnamesisk grøn mangosalat med peanuts
Grøn mangosalat med urter, chili og peanuts
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
