Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret syrlighed: Skovsyre giver en naturligt skarp, citronagtig smag, mens kartoffel, bouillon og cremefraiche runder den af til en glattere, mere varmende suppe.
- Hverdagsvenlig: Suppen bliver færdig på under en time, og kræver kun en kort simren, når kartoflerne er møre.
- Enkel, men mættende: Hårdkogte æg gør den lette, urteprægede bouillon til en mere fyldig skål uden at gøre den tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Valg af skovsyre: Frisk skovsyre skal se frisk og sprød ud og have en ren, skarp duft. Større blade kan smage mere intenst, så tilsæt gradvist, hvis bundtet virker særligt syrligt.
- Styring af syrlighed: Hvis suppen smager for surt, så rør lidt ekstra cremefraiche i væk fra varmen, eller lad kartoflerne og bouillonen mildne smagen, før du justerer krydringen.
Tips til tekstur
- Hold cremen glat: Tag gryden af varmen, før du rører cremefraichen i, og lad det boble af først. Det hjælper med at forhindre, at den skiller, og holder afslutningen cremet.
- Skær kartoflerne ensartet: Små, ensartede kartoffeltern koger i samme tempo og giver suppen en pæn, mør konsistens uden at nogle stykker koger for meget ud.
Tips til forberedelse
- Opbevar æggene separat: Sæt suppen og de hårdkogte æg på køl hver for sig, hvor det er muligt, og tilsæt derefter æggene til hver skål ved servering.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen langsomt op ved lav varme under hyppig omrøring, og undgå at koge, når creme fraichen er tilsat.
Tradition og variationer
- Polsk servering i hjemmestil: Zupa szczawiowa serveres ofte med hårdkogte æg, som passer til de syrlige grønne blade og gør suppen mere mættende.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom æggene i en gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Lad det simre i 10 minutter, hæld vandet fra, og køl under koldt rindende vand. Pil æggene, og halver dem.
- Imens smelter du smørret i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt, uden at det bruner.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i små, ensartede tern. Tilsæt kartoflerne til gryden, hæld hønsebouillonen i, og bring i en blid simren. Kog i 12 til 15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Hak sorrel groft, og rør den i suppen. Lad det simre i 2 til 3 minutter, til den falder sammen, og suppen bliver dybere grøn. Krydr med salt og peber.
- Tag gryden af varmen, og lad boblerne lægge sig i 1 minut. Rør creme fraichen i, til den er glat, og smag derefter til og justér krydringen. Hak dilden fint, og rør det meste i, og gem lidt til servering.
- Øs suppen i skåle, og læg æggehavler på hver portion. Drys med den gemte dild og lidt ekstra sort peber, hvis du har lyst. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Tilsæt creme fraichen, når gryden er taget af varmen, så den forbliver glat og ikke skiller.
- Hvis sorrel er meget skarp, så start med halvdelen, lad det simre, og tilsæt derefter mere efter smag.
- Fødevaresikkerhed: hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er helt hårdkogte, og server dem rygende varme.
Erstatninger
- Erstat creme fraiche med crème fraîche for en lidt mere fyldig, mere stabil afslutning.
- Erstat usaltet smør med ghee for en mere nøddeagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, mens du rører ofte; undgå at koge, når creme fraichen er i. Opbevar æggene separat, hvis muligt, og tilsæt ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe blendet glat med spidskommen og hvidløg
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Julbord syltede sild (sød-syrlig lage med dild og rødløg)
Syltede sild i sød-syrlig lage med dild og rødløg
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Dildgravet laks serveret med rugbrød og sennepssauce
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings fyldt med kartoffel, ost og løg
Pierogi z Mięsem (polske kødfyldte dumplings)
Polske kødfyldte dumplings kogt og let stegt i smør
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og svampe)
Polske pierogi fyldt med surkål og svampe
Måske kan du også lide
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
