Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Proč tento recept funguje
- Vyvážená kyselost: Šťovík přináší přirozeně ostrou, citronovou chuť, zatímco brambory, vývar a zakysaná smetana ji zjemní do hladší, útulnější polévky.
- Vhodné na všední večer: Polévka je hotová za méně než hodinu a po změknutí brambor stačí už jen krátké povaření.
- Jednoduché, ale syté: Vejce natvrdo promění lehký, bylinkami vedený vývar ve vydatnější porci, aniž by byl těžký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Jak vybrat šťovík: Čerstvý šťovík by měl vypadat svěže a křehce, s čistou, výraznou vůní. Větší listy mohou chutnat intenzivněji, proto přidávejte postupně, pokud se svazek zdá obzvlášť kyselý.
- Jak zkrotit kyselost: Pokud je polévka příliš kyselá, vmíchejte mimo oheň trochu zakysané smetany navíc, nebo nechte brambory a vývar zjemnit chuť, než upravíte dochucení.
Tipy na texturu
- Udržte smetanu hladkou: Než vmícháte zakysanou smetanu, odstavte hrnec z ohně a nejprve nechte bublání ustát. Pomůže to zabránit sražení a udrží závěr krémový.
- Brambory krájejte rovnoměrně: Malé, stejně velké kostičky brambor se vaří stejným tempem a dají polévce úhlednou, jemnou strukturu, aniž by se některé kousky příliš rozvařily.
Tipy na přípravu předem
- Vejce skladujte zvlášť: Pokud je to možné, uchovávejte polévku a vejce natvrdo v lednici odděleně, a pak při podávání přidejte vejce do každé misky.
- Ohřívejte zlehka: Polévku pomalu zahřívejte na mírném ohni, často míchejte a po přidání zakysané smetany ji už nenechte vařit.
Tradice a varianty
- Polské domácí podávání: Zupa szczawiowa se běžně podává s vejci natvrdo, která doplňují kyselé zelené listy a polévku více zasytí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlož vejce do rendlíku, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Vař 10 minut, pak slij a zchlaď pod tekoucí studenou vodou. Vejce oloupej a rozkroj na poloviny.
- Mezitím rozpusť máslo ve velkém hrnci na středním ohni. Cibuli najemno nasekej a opékej 6 až 8 minut doměkka a dosklovita, bez zhnědnutí.
- Brambory oloupej a nakrájej na malé, stejnoměrné kostičky. Přidej brambory do hrnce, zalij kuřecím vývarem a přiveď k mírnému varu. Vař 12 až 15 minut, dokud brambory nezměknou.
- Šťovík nahrubo nasekej a vmíchej do polévky. Zvolna vař 2 až 3 minuty, dokud nezvadne a polévka nezíská sytější zelenou barvu. Ochuť solí a pepřem.
- Sundej hrnec z ohně a nech bublání ustát 1 minutu. Vmíchej zakysanou smetanu dohladka, pak ochutnej a uprav dochucení. Kopr najemno nasekej a většinu vmíchej, trochu si nech na podávání.
- Naběračkou rozděl polévku do misek a na každou porci polož půlky vajec. Posyp odloženým koprem a podle chuti trochou čerstvě mletého černého pepře navíc. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Zakysanou smetanu přidej mimo oheň, aby zůstala hladká a nesrazila se.
- Pokud je šťovík velmi kyselý, začni s polovinou, povař a pak přidej podle chuti.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použij vejce uvařená natvrdo a podávej je vroucí horká.
Náhrady
- Zakysanou smetanu nahraď crème fraîche pro o něco bohatší, stabilnější zakončení.
- Nesolené máslo nahraď ghí pro oříškovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude vroucí horká, často míchej; po přidání zakysané smetany se vyhni varu. Vejce pokud možno skladuj zvlášť a přidej až při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rawon (východojávská černá hovězí polévka)
Černá hovězí polévka ochucená keluak
Kořeněná pastináková polévka se smetanou ke šlehání
Hladká pastináková polévka s římským kmínem a smetanou ke šlehání
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Tarka Dal (žlutá čočka s temperovaným kořením)
Dal ze žluté čočky s horkým kořeněným přelivem
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskánská rybí polévka)
Rybí polévka s rajčaty, bílým vínem a směsí mořských plodů
Lososové kousky z horkovzdušné fritézy
Glazované lososové kousky z fritézy se sójou, sezamem a limetou.
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Saganaki Flambé (smažený sýr s brandy a citronem)
Smažený sýr flambovaný brandy a dokončený citronem
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky plněné bramborami, tvarohem a cibulí
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Moderní miska pierogi (brambory, tvaroh a slanina)
Bramborovo-tvarohová miska inspirovaná pierogi s křupavou slaninou
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Mandlové mléko po marocku
Mandlové mléko rozmixované s medem a vodou z pomerančových květů
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Kashmiri Dum Aloo (kořeněné kari z malých brambor)
Kořeněné malé brambory dušené v jogurtové omáčce
Sushi Burrito s lososem, avokádem a okurkou
Sushi burrito v nori s lososem, avokádem a okurkou
Sashimi (syrový plátkovaný losos a tuňák)
Tence krájené sashimi z lososa a tuňáka
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
