Zupa Szczawiowa (lengyel sóskaleves)

• 4 Tojás
• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1.2 liter Csirkealaplé
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Friss sóska
• 150 g Tejföl
• 10 g Friss kapor

1. Tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 10 percig, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg a tojásokat, és vágd félbe.
2. Közben olvaszd fel a vajat egy nagy fazékban, közepes lángon. A hagymát vágd finomra, és párold 6–8 percig, amíg puha és üveges lesz, de ne barnuljon meg.
3. Hámozd meg a burgonyát, és vágd apró, egyforma kockákra. Add a burgonyát a fazékba, öntsd fel a csirkealaplével, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, amíg a burgonya megpuhul.
4. A sóskát durvára vágd, és keverd a levesbe. Gyöngyözve főzd 2–3 percig, amíg összeesik, és a leves mélyebb zöldre vált. Ízesítsd sóval és borssal.
5. Vedd le a fazekat a tűzről, és hagyd 1 percig, hogy a bugyogás alábbhagyjon. Keverd bele a tejfölt simára, majd kóstold meg, és állítsd be a fűszerezést. A kaprot vágd finomra, és a nagy részét keverd bele, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz.
6. Merj a levesből tálakba, és minden adagot tegyél a tojásfélkékkel a tetejére. Szórd meg a félretett kaporral, és ha szeretnéd, egy kevés extra fekete borssal. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.