Locro de Papa (ecuadori burgonya- és sajtos leves)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 900 ml Zöldségalaplé
• 250 ml Teljes tej
• 150 g Cheddar sajt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény
• 10 g Koriander

1. Vágd finomra a hagymát. Hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát, majd hámozd meg a burgonyát, és vágd kb. 2 cm-es darabokra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és üveges lesz, közben rendszeresen kevergesd.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a burgonyát és a zöldségalaplevet, forrald fel gyöngyözésig, majd főzd 15 to 18 percig, amíg a burgonya nagyon puha lesz.
4. Turmixold a levest krémesre, ha szeretnéd, hagyj benne egy kis textúrát. Keverd bele a teljes tejet és a cheddar sajt nagy részét, egy kis maréknyit tégy félre a tálaláshoz, majd óvatosan melegítsd 2 to 3 percig forralás nélkül. Fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal.
5. Szeleteld fel az avokádót, és durvára vágd a friss koriandert. Merj a levesből tálakba, és tedd a tetejére az avokádót, a félretett cheddart és a koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.