Kantoni párolt csirke gombával és üvegtésztával

• 80 g Üvegtészta
• 150 g Shiitake
• 20 g Gyömbér
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ½ ek Shaoxing főzőbor
• 1 ek Osztrigaszósz
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Fehér bors
• 2 tk Szezámolaj
• 2 tk Kukoricakeményítő
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli

1. Áztasd az üvegtésztát frissen forralt vízben egy lábasban 6–8 percig, amíg hajlékony lesz, majd alaposan csepegtesd le. Öblítsd át röviden hideg víz alatt, hogy ne puhuljon túl, majd tedd félre.
2. Szeleteld fel a shiitake gombát, majd hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, és reszeld finomra a fokhagymát. A csirkecombokat vágd falatnyi darabokra.
3. Egy keverőtálban keverd simára a világos szójaszószt, a Shaoxing főzőbort, az osztrigaszószt, a porcukrot, a fehér borsot, a szezámolajat és a kukoricakeményítőt. Add hozzá a csirkét és a gombát, és forgasd össze, hogy minden egyenletesen bevonódjon, majd hagyd pácolódni 10 percig, amíg felforralod a párolót.
4. Terítsd a lecsepegtetett üvegtésztát egy sekély, hőálló tálba, ami belefér a párolódba, majd kanalazd rá a csirkét és a gombát, és kapard bele az összes pácot. Párold élénk gyöngyözés felett 14–16 percig, amíg a csirke teljesen átsül, és a leve tisztán folyik.
5. Óvatosan vedd ki a tálat, és finoman forgasd át a tésztát a szószban, hogy magába szívja a szaftot. Pihentesd 2 percig, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.