Kantoński kurczak na parze z grzybami i makaronem szklanym

Kantoński kurczak na parze z grzybami i makaronem szklanym to domowe, wytrawne danie oparte na delikatnym gotowaniu na parze, a nie ciężkich sosach czy smażeniu. Kawałki kurczaka wielkości kęsa są lekko marynowane w sosie sojowym, winie Shaoxing, imbirze, czosnku, sosie ostrygowym, oleju sezamowym i białym pieprzu, co podczas gotowania nadaje mięsu lśniącą, aromatyczną powłokę. Grzyby shiitake dodają głębokiego umami, a makaron szklany leży pod spodem i wchłania soki z kurczaka oraz marynatę, aż stanie się miękki i jedwabisty. Podawane prosto z parowaru, to praktyczna kolacja z jednego naczynia o czystych smakach, delikatnej teksturze i dużej ilości sosu do makaronu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Kantońska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Bogaty w umami • Aromatyczny imbir i sezam
Techniki Marynowanie • Gotowanie na parze
Potrzebne akcesoria Parowar • Płytkie naczynie żaroodporne
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna, wytrawna baza: Jasny sos sojowy, wino Shaoxing, sos ostrygowy, imbir, czosnek i olej sezamowy nadają kurczakowi głębi, nie obciążając dania.
  • Delikatne gotowanie na parze: Gotowanie na parze utrzymuje soczystość udek z kurczaka, a jednocześnie pozwala grzybom oddać smak do sosu.
  • Makaron gotuje się w sokach: Makaron szklany leży pod kurczakiem i wchłania doprawione soki, gdy wszystko gotuje się w jednym żaroodpornym naczyniu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótka marynata: 10-minutowa marynata wystarczy dla kawałków kurczaka na jeden kęs; skrobia kukurydziana pomaga przyprawom przylgnąć, gdy kurczak gotuje się na parze.
  • Krótki odpoczynek przed podaniem: Krótkie odstawienie dania po gotowaniu na parze pomaga sokom się ustabilizować i daje makaronowi czas, by wchłonął więcej sosu.
  • Najlepiej podawać na gorąco: Podawaj prosto z parowaru, gdy kurczak jest soczysty, a makaron wciąż miękki i lśniący.

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek z kurczaka: Udka z kurczaka bez kości i skóry świetnie nadają się do gotowania na parze, bo pozostają delikatne i soczyste.
  • wino Shaoxing: Wino Shaoxing dodaje łagodnej, aromatycznej nuty; wytrawne sherry jest najbliższym praktycznym zamiennikiem.
  • Przygotuj makaron uważnie: Po namoczeniu dobrze odsącz makaron szklany, aby w parowarze dalej miękł, nie robiąc się wodnisty.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj stałą parę: Żywe, ale kontrolowane pyrkanie zapewnia równomierne ciepło, nie powodując twardnienia kurczaka.
  • Wymieszaj po gotowaniu na parze: Delikatne wmieszanie makaronu w sos na końcu nadaje mu bardziej jedwabistą teksturę i pełniejszy smak.
  • Nie podnoś pokrywki wielokrotnie: Otwieranie parowaru wypuszcza ciepło i może wydłużyć czas gotowania, co grozi wysuszeniem kurczaka.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj aromaty wcześniej: Grzyby, imbir i czosnek można przygotować wcześniej i trzymać przykryte w lodówce do czasu gotowania.
  • Najlepsze świeżo ugotowane na parze: Danie smakuje najlepiej podane od razu, zanim makaron szklany wchłonie zbyt dużo sosu i stwardnieje.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w parowarze, aż będzie bardzo gorące, dodając mały chlust wody, jeśli makaron trzeba rozluźnić.

Potrzebny sprzęt

Łyżeczki miarowe Miska Parowar Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Namocz makaron szklany w świeżo zagotowanej wodzie w rondlu przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, następnie dobrze odcedź. Krótko przepłucz pod zimną wodą, aby nie rozmiękł za bardzo, następnie odstaw.
  2. Pokrój grzyby shiitake, następnie obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno zetrzyj czosnek. Pokrój udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
  3. W misce wymieszaj jasny sos sojowy, wino do gotowania Shaoxing, sos ostrygowy, drobny cukier, biały pieprz, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą na gładko. Dodaj kurczaka i grzyby i wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie obtoczone, następnie zostaw do zamarynowania na 10 minut, podczas gdy doprowadzasz parowar do wrzenia.
  4. Rozłóż odcedzony makaron szklany w płytkim naczyniu żaroodpornym, które mieści się w parowarze, następnie nałóż na wierzch kurczaka i grzyby, zeskrobując całą marynatę. Gotuj na parze nad żywym pyrkaniem przez 14 do 16 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a soki będą klarowne.
  5. Ostrożnie wyjmij naczynie i delikatnie przemieszaj makaron z sosem, aby wchłonął soki. Odstaw na 2 minuty, a następnie podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać jak najbardziej soczysty efekt, utrzymuj w parowarze stałe, delikatne pyrkanie zamiast mocnego wrzenia i nie podnoś pokrywki podczas gotowania na parze.
  • Jeśli podajesz danie osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest ugotowany na wskroś i bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp wino do gotowania Shaoxing wytrawnym sherry, aby uzyskać podobny aromat.
  • Zastąp sos ostrygowy jasnym sosem sojowym, aby uzyskać lżejszy, mniej słodki finisz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na parze, aż będzie bardzo gorące; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby rozluźnić makaron.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Chińska
  • Alergeny:
    Soja
Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Łyżeczki miarowe Miska Parowar Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Biały pieprz

1 cup ≈ 115.2 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Skrobia kukurydziana

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Wino Shaoxing

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.