Mantarlı ve Cam Erişteli Kanton Usulü Buharda Tavuk

• 80 g Cam eriştesi
• 150 g Shiitake mantarı
• 20 g Taze zencefil
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 ½ yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 1 yemek kaşığı İstiridye sosu
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz

1. Cam erişteleri bir tencerede yeni kaynamış suda 6 to 8 dakika, yumuşayıp esneyene kadar beklet, sonra iyice süz. Fazla yumuşamalarını önlemek için soğuk su altında kısaca durula, sonra kenara al.
2. Şitake mantarlarını dilimle, ardından zencefili soyup ince rendele ve sarımsağı ince rendele. Tavuk butlarını lokmalık parçalara kes.
3. Bir karıştırma kabında açık soya sosu, Shaoxing pişirme şarabı, istiridye sosu, ince toz şeker, beyaz biber, susam yağı ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar karıştır. Tavuğu ve mantarları ekleyip her yerleri eşitçe kaplanana kadar harmanla, sonra buharlı pişiriciyi kaynama noktasına getirirken 10 dakika marine olmaya bırak.
4. Süzülmüş cam erişteleri buharlı pişiricine sığan sığ, ısıya dayanıklı bir kaba yay, ardından tavuğu ve mantarları üstüne kaşıkla koy, tüm marinadı da sıyırıp ekle. Canlı bir kaynama halinde 14 to 16 dakika buharda pişir; tavuk tamamen pişip suları berrak akana kadar.
5. Kabı dikkatlice çıkar ve erişteleri sosun içinde nazikçe karıştırarak suları çekmelerini sağla. 2 dakika dinlendir, ardından hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.