Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)

• 20 g Taze zencefil, sıkı ve sulu
• 3 Taze soğan, taze
• 250 g Domuz kıyma
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 450 g İpeksi tofu
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 ½ yemek kaşığı İstiridye sosu
• 2 yemek kaşığı Shaoxing pişirme şarabı
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 200 ml Su
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ

1. Zencefili soy ve ince rendele. Taze soğanları ince ince dilimle; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut.
2. Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş zencefilin yarısı, beyaz biber, susam yağı, 1 çay kaşığı açık soya sosu ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla karıştır. Yapışkan bir kıvam alıp iyice birleşene kadar karıştır.
3. İpeksi tofunun suyunu dikkatlice süz ve 6 kalın dikdörtgen parça halinde kes. Küçük bir kaşıkla, kenarlarını delmeden her parçanın ortasında sığ bir oyuk aç.
4. Kıyma karışımını oyuklara nazikçe bastırarak doldur, üstünü düzleyip tofunun hizasında olacak şekilde ayarla. Doldurulmuş tarafını kalan 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla hafifçe unla.
5. Kalan açık soya sosu, istiridye sosu, Shaoxing yemek şarabı, toz şeker, su ve kalan rendelenmiş zencefili karıştır. Sosu kenara al.
6. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Tofu parçalarını doldurulmuş tarafı alta gelecek şekilde ekle ve 3 ila 4 dakika, kıyma altın rengi olup tavadan kolayca ayrılana kadar tavada kızart.
7. Tofuyu dikkatlice çevir ve tofu tarafı hafifçe renk alana kadar 2 dakika pişir. Sosu dök, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp 6 ila 8 dakika, kıyma tamamen pişene kadar pişir.
8. Kapağını aç ve sosu hafifçe koyulaştırmak için 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat; sosu kaşıkla tofuların üzerine gezdir. Üzerine taze soğanın yeşil kısımlarını serpip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.