Siu Mai (Kanton Usulü Domuz ve Karides Mantısı)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik buharda pişmiş doku: Buharda pişirme, hamurları yumuşak tutarken domuz eti ve karidesli iç harcın nazikçe pişmesini ve sulu kalmasını sağlar.
- Dengeli tuzlu lezzet: Açık soya sosu, susam yağı, Shaoxing şarabı ve beyaz biber, karidesin tatlılığını bastırmadan iç harcı lezzetlendirir.
- Önceden hazırlaması kolay: Mantılar buzdolabında soğutulabilir veya dondurulabilir; sonra gerektiğinde yeniden ısıtılabilir ya da donmuş hâlden buharda pişirilebilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Yapışkan olana kadar karıştır: İç harcı hafif yapışkan ve bütünleşmiş görünene kadar yoğur; bu, mantıların dağılmamasına yardımcı olur ve pişmiş içe daha esnek bir ısırık kazandırır.
- Karides dokusunu koru: Karidesleri tamamen pürüzsüz yapmak yerine küçük parçalar ve püre karışımı olacak şekilde doğra; böylece iç harç daha tatmin edici bir dokuya sahip olur.
- Suyu buharlı pişiricinin altında tut: Kaynayan su mantılara değmemeli; yoksa hamurları yumuşak olmak yerine ıslanıp ağırlaşabilir.
Malzeme notları
- İnce hamur kullan: Bu üstü açık şekil için ince wonton hamurları en iyisidir; çabuk yumuşarlar ve iç harcın öne çıkmasını sağlarlar.
- Shaoxing şarabı: Shaoxing yemek şarabı iç harca hafif, tuzlu bir aroma katar; en yakın pratik ikame kuru şeridir.
- Açık ve koyu soya sosu farkı: Koyu soya sosu daha derin bir renk ve biraz daha tatlı bir lezzet verir, ancak açık soya sosuna göre görsel olarak daha baskındır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Mantıları önceden hazırlayın ve buharda pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletin.
- Pişmemiş mantıları dondurun: Önce tek kat halinde dondurun, sonra birbirlerine yapışmamaları için bir poşete veya kaba aktarın.
- Buharda ısıtarak yeniden ısıtın: Pişmiş siu mai’yi buharda pişiricide iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın; bu, mikrodalgaya göre hamurlarını daha yumuşak tutar.
Geleneksel notlar
- Kanton usulü dim sum tarzı: Bu versiyon, tanıdık Kanton dim sum formatını izler: üstü açık, domuz eti ve karides içli bir mantı.
- Bir sofra düzeninin parçası olarak servis edin: Siu mai genellikle tek başına bir ana yemek olarak değil, diğer küçük tabakların yanında sıcak servis edilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Karidesleri ince ince doğra; küçük parçalar ve biraz da püre gibi bir karışım olsun. Taze soğanı ince ince doğra.
- Bir karıştırma kabında kıyma domuz etini, doğranmış karidesi, taze soğanı, açık soya sosunu, Shaoxing şarabını, susam yağını, beyaz biberi ve ince deniz tuzunu karıştır. Karışım hafif yapışkan görünüp toparlanana kadar 1 to 2 dakika kuvvetlice karıştır.
- Kaynar suyun üzerinde bir buharlı pişirici kur. Su seviyesini buharlı pişiricinin tabanının altında tut; mantılara değmesin.
- Bir wonton yufkasını avucuna al ve içine tepeleme yaklaşık 1 yemek kaşığı iç koy. Üstü açık bir sepet oluşturmak için kenarları iç harcın etrafında topla, sonra dik durmasına yardımcı olmak için tabanını tahtaya hafifçe vur.
- Mantıları aralarında biraz boşluk kalacak şekilde buharlı pişiriciye diz. Domuz eti tamamen pişene ve mantılar sert ve esnek hissedene kadar 8 to 10 dakika buharda pişir.
- 1 dakika dinlendir, sonra sıcak servis et. Partiler halinde pişiriyorsan, kalanını bitirene kadar ilk partiyi ateş kapalıyken buharlı pişiricide sıcak tut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu doku için iç harcı hafif yapışkan olana kadar karıştır; bu, mantıların şeklini korumasına yardımcı olur.
- Risk gruplarına servis edeceksen, iyice pişmiş karides kullan ve servis etmeden önce domuz etinin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir aroma için Shaoxing pişirme şarabı yerine sek şeri kullan.
- Daha koyu bir renk ve biraz daha tatlı bir lezzet için açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Kaynar sıcak olana kadar 4 to 6 dakika buharda ısıt; tek kat halinde dondur, sonra poşetle ve donmuş haldeyken 10 to 12 dakika buharda pişir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Śledź w Śmietanie (ekşi krema soslu Polonya ringası)
Elma ve soğanlı ekşi kremada Polonya ringası
Plateau d’Huîtres (Mignonette soslu Fransız istiridye tabağı)
Buz üzerinde istiridye, limon ve arpacık soğanlı mignonette
Ploughman’s Lunch
Salatalı cheddar, jambon, ekmek ve turşudan soğuk tabak
Pasztet Wielkanocny (Polonya Paskalya et pate)
Domuz, tavuk ve yumurtalı Polonya fırın et pate
Peruvian Causa Cups (Ton Balığı ve Avokadolu Patates Dolgulu)
Limeli patatesli, ton balıklı mayonezli ve avokadolu causa kapları
Pirinç Erişteli Vietnam Hafif Tavuk Çorbası
Zencefilli hafif tavuklu pirinç erişte çorbası
Samosa (İçli Tuzlu Hamur İşi)
Baharatlı patates ve bezelyeli kızarmış hamur bohçaları
Croquettes de Crevettes Grises (Belçika gri karides kroketleri)
Muskatlı beşamel dolgulu çıtır gri karides kroketleri
Cha Gio (kızarmış bahar ruloları)
Domuz eti, karides ve pirinç erişteli çıtır pirinç kâğıdı ruloları.
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Baharatlı Zeytinyağı, Pita ve Sebzeli Humus Tabağı
Baharatlı zeytinyağlı, pitalı ve sebzeli humus tabağı
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Hakka Doldurulmuş Tofu (Kıyma Domuz Etli Tofu)
İpeksi tofu, kıyma domuz etiyle doldurulup tuzlu sosla pişirilir
Lion’s Head Meatballs (Napa lahanalı Şanghay usulü haşlanarak pişirilmiş domuz köfteleri)
Napa lahanalı Şanghay usulü haşlanmış domuz köfteleri
Airfryer’da Wonton
Domuz eti ve taze soğanlı çıtır airfryer wontonları.
Karidesli Istakoz Sosu (Kanton Usulü Tuzlu Soslu Karides)
Kıymalı domuz eti ve yumurta şeritli ipeksi ıstakoz soslu karides
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lahana Salatası ile Cajun Usulü Blackened Yayın Balığı
Hızlı limonlu coleslaw ile kararmış Cajun yayın balığı
Prosciutto ve Mozzarellalı Tramezzino
Prosciutto, mozzarella ve mayonezli yumuşak İtalyan sandviçi
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Ensalada de Nopales (kaktüs yaprağı salatası)
Domates, misket limonu ve queso fresco ile nopales salatası
Pita Cipsi ve Sumaklı Fattoush Kasesi
Pita cipsli ve limon-sumak soslu fattoush kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
