Polenta e Funghi (Mantarlı polenta)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı taban: Polentayı et suyunda yavaşça kaynatarak pişirmek, tamamen yumuşayıp pütürlü değil pürüzsüz olmasına zaman tanır.
- Tuzlu lezzet derinliği: Parmesan ve tereyağı polentayı zenginleştirirken, kızarmış mantarlar topraksı umami ve sarımsaklı bir bitiş katar.
- Yalın bir rahatlık: Yumuşak polenta ve sıcak mantarlar, çok malzeme ya da karmaşık teknik gerektirmeden bunu doyurucu hissettirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha pürüzsüz polenta için: Polentayı çırparak yavaş yavaş ekleyin, sonra ateşi kısık tutup sık sık karıştırın ki taneler eşit şekilde su çeksin.
- Kaşıkla alınabilir kalsın: Polenta servis etmeden önce koyulaşırsa, biraz sıcak sebze suyu ekleyip yeniden kremamsı olana kadar karıştırın.
- Mantarları iyice kızartın: Sarımsağı eklemeden önce, mantarların suyu buharlaşıp yer yer altın rengi olana kadar pişmesine izin verin.
Zamanlama notları
- En iyisi hemen servis edilir: Polenta bekledikçe koyulaşır; bu yüzden en akışkan, en kremamsı doku için mantarlar hazır olur olmaz servis edin.
- Çırpmadan önce hazırlayın: Polenta pişmeye başlayınca düzenli ilgi istediği için önce Parmesan’ı rendeleyin, mantarları dilimleyin ve sarımsağı doğrayın.
Malzeme notları
- Mantar seçimi: Kestane mantarı, kültür mantarı veya karışık mantarların hepsi iyi olur; karışım daha derin, daha çeşitli bir umami lezzeti verir.
- İyi bir Parmesan kullanın: Taze rendelenmiş Parmesan, önceden rendelenmiş peynire göre polentanın içine daha pürüzsüz erir ve daha temiz tuzlu bir bitiş verir.
- Taze otlar: Maydanoz yemeği ferah tutar; daha topraksı, sonbaharı andıran bir lezzet için taze kekik kullanılabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Ayrı sakla: Yeniden ısıtıldığında üst malzemenin dokusu daha iyi kalsın diye polentayı ve mantarları ayrı hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Hafifçe ısıtın: Polentayı bir tencerede az miktar sebze suyu ile ısıtın, kremamsı olana kadar karıştırın; mantarları da bir tavada buharı üstünde tütene kadar yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebze suyunu bir sos tenceresinde hafifçe kaynama noktasına getir ve ince deniz tuzunu karıştır. Isınırken Parmesanı rendele, mantarları dilimle, sarımsağı ince kıy ve taze maydanozu doğra.
- Polentayı kaynayan suya ince bir akış hâlinde çırparak ekle. Ateşi kısığa al ve tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, koyu, pürüzsüz ve artık kumlu his vermeyene kadar 25 ila 30 dakika pişir.
- Polentayı ocaktan alıp tuzsuz tereyağı ve Parmesanın çoğunu karıştır; servis için biraz Parmesan ayır. Mantarları pişirirken tencerenin kapağını kapat ve en kısık ateşte sıcak tut.
- Sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Mantarları ekleyip ara ara karıştırarak, suyunu salıp yer yer altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
- Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Karabiberle tatlandır ve taze maydanozun çoğunu karıştır; üstü için biraz maydanoz ayır.
- Polentayı kaselere paylaştır ve mantarları üzerine yığ. Ayırdığın parmesan ve maydanozla bitir ve polenta kremamsıyken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, topaklanmaması adına çırparken polentayı yavaş yavaş ekle; sonra ateşi kısık tut ve sık sık karıştır.
- Servisten önce polenta fazla koyulaşırsa, bir sıçrama sıcak sebze suyu ekleyip yeniden kremamsı olana kadar karıştır.
İkame ürünler
- Benzer tuzlu bir bitiş için parmesanı grana padano peyniriyle değiştir.
- Daha topraksı, sonbaharımsı bir lezzet için taze maydanozu taze kekikle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Mümkünse polenta ve mantarları ayrı, hava geçirmez kaplarda soğutup buzdolabına kaldır. Polentayı bir tencerede bir sıçrama sebze suyu ile kısık ateşte nazikçe ısıt, kremamsı olana kadar karıştır; mantarları orta ateşte bir tavada iyice ısınana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Köttbullar (Kremalı Soslu İsveç Köftesi)
Kremalı soslu ve lingonberry’li İsveç köftesi
Stamppot Boerenkool (Lahana ve Füme Sosisli Hollanda Usulü Patates Püresi)
Füme sosisle servis edilen Hollanda usulü lahana-patates püresi
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
New Orleans Jambalaya (Tek tencerede tavuk, sosis ve pilav)
Tek tencerede tavuklu, andouille sosisli ve pilavlı jambalaya
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Gochujang Soslu Fırın Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patates, brokoli ve susamlı gochujanglı tavuk fırın tepsisi
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Brasato al Barolo (Sebzeli Kırmızı Şarapta Ağır Pişmiş Dana Eti)
Sebzeli Barolo’da ağır pişmiş dana, koyulaştırılmış şarap soslu
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Lahana turşusu ve mantarlı mantı)
Lahana turşusu ve mantarlı Polonya pierogisi
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Arroz Meloso con Setas (yabani mantarlı İspanyol kremamsı pilav)
Yabani mantar ve maydanozlu kremamsı İspanyol pilavı
Pasta alla Boscaiola (Mantarlı ve pancettalı pappardelle)
Mantarlı, pancettalı ve hafif domates soslu pappardelle
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Trüflü Mantarlı Risotto
Mantarlı, Parmesanlı ve trüf yağlı kremalı risotto
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Khao Pad (Yumurtalı Tay Usulü Kızarmış Pilav)
Yumurtalı, sarımsaklı ve misket limonlu Tay usulü pilav
Enginar ve Baklalı Vejetaryen Paella
Safranlı pilav, enginar ve baklalı vejetaryen paella
Andouille sosisli jambalaya
Andouille sosisli ve biberli tek tencerede pirinç jambalaya
Orzo ve Sıcak Baharatlarla Kuzu Ragù
Orzo, zengin kuzu kıymalı ragù ve sıcak baharatlarla harmanlanır
Hindistan cevizi dilimleriyle Kerala usulü dana kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru tarz Kerala dana kavurma
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
