Polenta e Funghi (polenta z grzybami)

• 900 ml Wywar warzywny
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 180 g Polenta
• 60 g Parmezan
• 40 g Masło niesolone
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 450 g Grzyby
• 2 ząbki Czosnek
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 10 g Świeża pietruszka

1. Doprowadź bulion warzywny do delikatnego wrzenia w rondlu i wmieszaj drobną sól morską. W tym czasie zetrzyj parmezan, pokrój grzyby w plasterki, drobno posiekaj czosnek i posiekaj świeżą pietruszkę.
2. Wlewaj polentę do lekko gotującego się bulionu cienkim, równym strumieniem, cały czas ubijając trzepaczką. Zmniejsz ogień do małego i gotuj, często mieszając drewnianą łyżką, przez 25 do 30 minut, aż będzie gęsta, gładka i bez wyczuwalnej ziarnistości.
3. Zdejmij polentę z ognia i wmieszaj niesolone masło oraz większość parmezanu, zostawiając trochę parmezanu do podania. Przykryj garnek i trzymaj na najniższym ogniu, aby utrzymać ciepło, podczas gdy przygotujesz grzyby.
4. Rozgrzej oliwę extra virgin na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grzyby i smaż przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą sok i miejscami się zrumienią.
5. Wmieszaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Dopraw czarnym pieprzem i wmieszaj większość świeżej pietruszki, zostawiając trochę pietruszki na wierzch.
6. Nałóż polentę do misek i ułóż na wierzchu grzyby. Wykończ odłożonym parmezanem i pietruszką, i podawaj od razu, gdy polenta jest kremowa.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.