Jambalaya z Nowego Orleanu (jednogarnkowa z kurczakiem, kiełbasą i ryżem)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 600 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 250 g Kiełbasa andouille
• 1 średni Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Zielona papryka
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Suszony tymianek
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 750 ml Bulion drobiowy, o niskiej zawartości soli, jeśli to możliwe

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu. Dopraw udka z kurczaka drobną solą morską i czarnym pieprzem, następnie obsmaż przez 4 do 5 minut, obracając raz, aż lekko się zrumienią (nie muszą być upieczone). Przełóż na talerz.
2. Dodaj do garnka kiełbasę andouille i smaż przez 2 do 3 minuty, aż zacznie się rumienić i wytapiać tłuszcz. Dodaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmiękną i będą lśniące. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
3. Wmieszaj wędzoną paprykę i suszony tymianek przez 20 do 30 sekund. Dodaj biały ryż długoziarnisty i dobrze mieszaj przez 1 minutę, aby ziarna się obtoczyły. Dodaj pomidory z puszki, krojone, i zeskrob przyrumienione resztki z dna garnka.
4. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do równomiernego pyrkania. Włóż kurczaka z powrotem do garnka wraz z sokami, następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj. Gotuj przez 20 minut, utrzymując delikatne pyrkanie.
5. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5 do 8 minut, aż ryż będzie miękki, a większość płynu się wchłonie; jeśli wygląda na suche, zanim ryż będzie gotowy, dodaj odrobinę bulionu i gotuj dalej. Wyłącz ogień, ponownie przykryj i odstaw na 5 minut. Spulchnij łyżką i przed podaniem spróbuj, czy nie trzeba doprawić.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.