New Orleans Jambalaya (Tek tencerede tavuk, sosis ve pilav)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 600 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 250 g Füme Andouille sosisi
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Yeşil biber
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı Kuru kekik
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 750 ml Tavuk suyu, mümkünse az tuzlu

1. Zeytinyağını büyük bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra bir kez çevirerek 4 ila 5 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar kızart (tamamen pişmeleri gerekmez). Bir tabağa alın.
2. Andouille sosisini tencereye ekleyip 2 ila 3 dakika, renk alıp yağını salmaya başlayana kadar pişir. Soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ekleyip 6 ila 8 dakika, karıştırarak, yumuşayıp parlaklaşana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
3. Füme toz biberi ve kuru kekiği ekleyip 20 ila 30 saniye karıştır. Uzun taneli beyaz pirinci ekleyip taneler kaplanana kadar 1 dakika iyice karıştır. Konserve doğranmış domatesleri ekleyip tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı.
4. Tavuk suyunu döküp düzenli bir kaynamaya getir. Tavuğu, çıkan sularıyla birlikte, tekrar tencereye yerleştir; sonra ateşi kısıp kapağını kapat. Kaynamayı hafif tutarak 20 dakika pişir.
5. Kapağı açıp pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu çekilene kadar 5 ila 8 dakika daha pişir; pirinç hazır olmadan kuru görünürse biraz tavuk suyu ekleyip devam et. Ocağı kapat, tekrar üzerini ört ve 5 dakika dinlendir. Kaşıkla kabartıp servis etmeden önce tadına bakarak baharatını kontrol et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.