Ot Kaplı Somon ve Puy Mercimeği

Mercimek

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Arpacık soğan
• 1 orta Havuç
• 1 stick Kereviz sapı
• 2 diş Sarımsak
• 160 g Puy mercimeği
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Somon

• 2 parçalar Somon fileto, derili ya da derisiz
• 40 g Panko galeta unu
• 10 g Taze maydanoz
• 5 g Taze dereotu

1. Fırını 200°C (400°F) ısıt. Arpacık soğanını, havucu ve kerevizi ince ince doğra, sarımsağı da ince doğra ya da ez.
2. Orta ateşte bir tencerede 1 tbsp sızma zeytinyağını ısıt. Arpacık soğanını, havucu ve kerevizi bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayana kadar 6 to 8 dakika pişir, ardından sarımsağı 30 saniye karıştırarak pişir.
3. Puy mercimeğini karıştır, sonra 600 ml su ekleyip kaynat. Hafif bir kaynamaya düşür ve mercimekler yumuşayana ama hâlâ şeklini koruyana kadar 18 to 22 dakika pişir; tencere kuru görünüyorsa biraz daha su ekle.
4. Bu arada, bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla ve somonu üzerine yerleştir. Bir kâsede panko galeta ununu kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, taze maydanoz, taze dereotu, bir tutam ince deniz tuzu ve karabiberle karıştır, ardından karışımı somonun üzerine bastırarak yerleştir.
5. Somon tam pişip üzeri altın rengi olana kadar 10 ila 12 dakika fırınla. İstersen, rengi koyulaşsın diye sonunda sıcak ızgaranın altında 1 ila 2 dakika tut, yakından takip et.
6. Mercimeği ocaktan al ve Dijon hardalını karıştır. Biraz limon kabuğu rendesini ince ince rendele, ardından damak tadına göre limon suyu sık; kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
7. Mercimeği ılık kaselere kaşıkla paylaştır ve somonu üzerine yerleştir. İstersen, üzerine azıcık sızma zeytinyağı gezdirip son bir kez limon sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.