Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
De ce reușește această rețetă
- Topping crocant, pește fraged: Panko și ierburile creează o crustă ușoară care contrastează bine cu somonul moale, în fulgi.
- Final luminos: Muștarul Dijon și lămâia dau un gust mai ascuțit lintei pământii și împiedică preparatul să pară greu.
- Bază sărată simplă: Șalota, morcovul, țelina apio și usturoiul dau lintei o profunzime delicată înainte de asezonarea finală.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege linte Puy pentru textură: Lintea Puy este ideală aici, deoarece rămâne întreagă când fierbe la foc mic, dând bazei o textură fermă și satisfăcătoare, în loc să devină moale sau terciuită.
- Folosește ierburi proaspete pentru crustă: Pătrunjelul și mărarul proaspete dau toppingului un gust mai curat și mai proaspăt decât ierburile uscate, care pot avea un gust prăfos într-o crustă rapidă de pesmet.
- Adaugă lămâie după gust: Încorporează treptat lămâia la final, ca lintea să aibă un gust vioi fără să acopere muștarul și ierburile.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează crusta ușoară: Apasă ferm amestecul de pesmet pe somon, apoi coace la scurt timp după asamblare, ca firimiturile să rămână suficient de uscate ca să devină crocante.
- Supraveghează atent somonul: Somonul poate trece repede de la abia gătit la uscat, așa că verifică-l spre finalul timpului de coacere și folosește grillul doar pe scurt dacă vrei să adaugi culoare.
- Păstrează lintea întreagă: Fierbe la foc mic, nu în clocot puternic, și oprește gătirea când lintea e fragedă, dar încă își păstrează forma.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește lintea din timp: Baza de linte poate fi făcută în avans și reîncălzită ușor cu un strop de apă înainte de servire.
- Păstrează somonul și lintea separat: Dacă ții peștele separat de linte, crusta de pesmet se păstrează mai bine și reîncălzirea e mai controlată.
- Reîncălzește pentru o textură mai bună: Încălzește lintea într-o cratiță și reîncălzește somonul într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, ca să rămână crusta crocantă.
Idei de servire
- Servește cu verdețuri: O salată verde simplă, fasole verde la abur sau spanac ușor ofilit merg bine alături de linte și somon.
- Asociere de vin: Un vin alb sec, precum Sauvignon Blanc sau Chardonnay fără baric, se potrivește cu lămâia, ierburile și muștarul Dijon.
- Încheie cu prospețime: Mărar, pătrunjel în plus sau un ultim strop de lămâie dau preparatului un final mai curat și mai luminos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Linte
Somon
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Toacă mărunt șalota, morcovul și țelina apio și toacă mărunt sau zdrobește usturoiul.
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă șalota, morcovul și țelina apio cu un praf de sare de mare fină și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul pentru 30 secunde.
- Încorporează lintea puy, apoi adaugă 600 ml apă și dă în clocot. Redu la un fiert ușor și gătește 18 până la 22 minute, până când lintea este fragedă, dar își păstrează forma; adaugă un strop de apă în plus dacă tigaia pare uscată.
- Între timp, tapetează o tavă de copt și așază somonul pe ea. Într-un bol, amestecă pesmetul panko cu restul de 1 lingură ulei de măsline extravirgin, pătrunjelul proaspăt, mărarul proaspăt, un praf de sare fină de mare și piper negru, apoi presează amestecul deasupra somonului.
- Coace 10 până la 12 minute, până când somonul este abia gătit complet și crusta este aurie. Dacă vrei, pune-l 1 până la 2 minute sub grillul încins la final ca să se rumenească mai mult, supraveghind atent.
- Ia lintea de pe foc și încorporează muștarul Dijon. Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi stoarce suc de lămâie după gust; asezonează cu restul de sare fină de mare și piper negru.
- Pune lintea cu lingura în boluri calde și așază somonul deasupra. La final, stropește cu puțin ulei de măsline extravirgin și mai stoarce puțină lămâie, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o crustă crocantă, presează bine amestecul de pesmet pe somon și evită să-l lași prea mult înainte de coacere.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, coace somonul până este complet gătit și foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt în plus, pentru o crustă mai clasică, cu accent pe pătrunjel.
- Înlocuiește pesmetul panko cu pesmet pentru o crustă mai fină și mai compactă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune somonul și lintea la frigider în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește lintea ușor într-o cratiță cu un strop de apă; încălzește somonul într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, ca să păstrezi crusta crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
Piept de porc crocant cu sos cald de pătrunjel
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Tavuklu Pilav (pilaf turcesc de orez cu pui)
Pilaf turcesc de orez cu pui, cu pui fâșiat deasupra
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Frigărui de pui cu lime
Frigărui de pui cu lime, chimion și boia afumată
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Bol cu linte franțuzească și legume coapte, cu dressing Dijon
Linte verde cu morcovi și dovlecei copți în dressing Dijon
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing cu muștar
Linte Puy caldă cu un ou poșat deasupra
S-ar putea să îți placă și
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
Pui și legume la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu dovlecei.
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
