Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
De ce reușește această rețetă
- Bază afumată, sărată: Topirea grăsimii din bacon mai întâi le dă legumelor o bază plină de gust înainte să adaugi mazărea și supa.
- Textură groasă în mod natural: Mazărea despicată se înmoaie și se desface în timpul fierberii la foc mic, dând supei consistență fără să fie nevoie de smântână sau făină.
- Bun pentru resturi: Supa se păstrează bine și se reîncălzește ușor cu puțină supă în plus dacă se îngroașă în frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește mazăre despicată, nu mazăre proaspătă: Mazărea despicată uscată este esențială pentru consistența groasă și sățioasă; mazărea proaspătă ar da o supă mult mai ușoară.
- Clătește bine mazărea: Clătirea îndepărtează amidonul de la suprafață și praful, ajutând supa să aibă un gust mai curat după fierbere la foc mic.
- Maghiranul uscat se potrivește la fierbere: Maghiranul uscat rezistă bine la gătirea îndelungată și dă supei nota ei familiară, sărată și ierboasă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Fierbe la foc mic puțin mai mult, fără capac, amestecând des spre final, ca mazărea să nu se prindă de fund.
- Pentru un rezultat mai lejer: Încorporează treptat supă de legume fierbinte în plus, până când supa are consistența pe care o preferi.
- Pentru un bol mai fin: Zdrobește o parte din mazărea înmuiată de peretele oalei înainte de servire, păstrând totuși și puțină textură.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Se potrivește bine pentru gătit în cantități mari: Supa este suficient de consistentă pentru prânzuri pe parcursul mai multor zile și devine și mai legată după răcire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară la foc mic spre mediu, amestecând des și subțiind cu un strop de supă, dacă e nevoie.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească repede, congelează în porții etanșe, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până e foarte fierbinte.
Note despre autenticitate
- Supă germană ca acasă: Erbsensuppe se face de obicei ca o supă simplă și sățioasă de mazăre, cu porc afumat, legume rădăcinoase și ierburi aromatice.
- Servește cu pâine de secară: Pâinea densă de secară se potrivește firesc cu supa groasă, afumată și e ideală pentru înmuiat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie baconul în bucăți mici. Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Curăță morcovii și țelina rădăcină și taie-le cubulețe mici.
- Pune baconul într-o oală mare, la foc mediu, și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se topește grăsimea și baconul începe să se rumenească. Adaugă prazul, morcovii și țelina rădăcină și gătește 5 minute, până se înmoaie prazul. Amestecă des, ca să nu se prindă nimic.
- Adaugă mazărea uscată, supa de legume, frunzele de dafin și maghiranul uscat. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor. Fierbe 55 până la 60 minute, amestecând din când în când, până când mazărea este foarte fragedă și supa este groasă.
- Scoate frunzele de dafin, apoi asezonează cu sare fină de mare și piper negru. Dacă o preferi mai fină, zdrobește o parte din mazăre de peretele oalei cu o lingură de lemn. Pune cu polonicul în boluri și servește cu pâine de secară pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Clătește mazărea uscată într-o sită sub apă rece până când apa curge mai limpede; ajută la păstrarea unui gust curat.
- Dacă supa se îngroașă prea mult în timp ce fierbe, subțiaz-o cu un strop de supă de legume fierbinte și amestecă bine înainte de servire.
- Pentru oricine este însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că supa fierbe corespunzător și este servită fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește pâinea de secară cu pâine integrală, pentru un gust mai blând și un miez mai moale.
- Înlocuiește maghiranul uscat cu cimbru uscat, pentru o notă de verdeață puțin mai piperată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, amestecând des, adăugând puțină supă de legume dacă e nevoie, până este fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Ciocănele de pui cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Ciocănele la friteuza cu aer cald, cu usturoi, ierburi și lămâie.
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Tramezzini al Tonno e Capperi (sandvișuri italiene cu ton și capere)
Sandvișuri moi cu ton și capere, maioneză și lămâie
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
