Erbsensuppe (supă germană de mazăre despicată cu porc afumat)
De ce reușește această rețetă
- Textură cremoasă în mod natural: Mazărea despicată se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, îngroșând supa fără să fie nevoie de blender sau smântână.
- Gust savuros intens: Carnea de porc afumată, foile de dafin, legumele rădăcinoase, muștarul și măghiranul creează o supă bogată, cu profunzime ierboasă echilibrată.
- Bun pentru mese pregătite din timp: Supa se păstrează și se congelează bine și poate fi subțiată cu puțină supă când este reîncălzită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Carnea de porc afumată dă bazei caracter: Folosirea cărnii de porc afumate într-o singură bucată o lasă să dea aromă supei în timp ce se gătește, apoi devine suficient de fragedă ca să o feliezi sau să o sfâșii înapoi în oală.
- Taie legumele cuburi uniforme: Bucățile mici, de dimensiuni similare, de cartof, țelină-rădăcină și morcov se gătesc uniform și dau supei finite o textură echilibrată.
- Măghiran proaspăt sau uscat: Măghiranul proaspăt dă un final mai luminos; se poate folosi în schimb măghiran uscat, dar trebuie adăugat mai cu măsură.
Sfaturi pentru textură
- Lasă mazărea să se înmoaie complet: Supa devine cremoasă când mazărea despicată s-a desfăcut bine, așa că menține fierberea la foc mic constantă, fără să grăbești gătirea.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă supa se îngroașă prea mult, încorporează puțină supă fierbinte și încălzește-o până revine la o consistență care se poate lua cu lingura.
Greșeli frecvente
- Nu lăsa baza să se prindă: Pe măsură ce mazărea se desface, supa devine densă și se poate lipi de fundul oalei, așa că amestecă mai des în etapa finală.
- Evită fierberea în clocot: O fierbere ușoară la foc mic păstrează carnea de porc fragedă și ajută mazărea să se desfacă uniform, fără ca supa să scadă prea agresiv.
- Nu o subția prea devreme: Așteaptă până când mazărea și legumele sunt complet gătite înainte să ajustezi consistența, deoarece supa se îngroașă în mod natural spre final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru mese ușoare: Gătește supa complet, răcește-o rapid și păstreaz-o la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Congelează în porții: Porționează supa răcită înainte de congelare, ca să poată fi decongelată peste noapte în frigider și reîncălzită la nevoie.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită, amestecând des și adăugând puțină supă dacă s-a îngroșat, până când este fierbinte în toată masa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ceafa de porc afumată într-o oală mare, cu mazărea despicată, supa de legume și foile de dafin. Dă în clocot, apoi redu la foc mic și îndepărtează spuma. Fierbe la foc mic 45 minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă mazărea.
- Între timp, curăță țelina-rădăcină și cartofii, apoi taie-i cubulețe mici. Curăță morcovii și taie-i cubulețe de mărime similară. Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l.
- Adaugă în oală țelina-rădăcină, morcovul, prazul și cartoful, împreună cu sarea fină de mare și piperul negru. Păstrează supa la o fierbere constantă, amestecând mai des pe măsură ce se îngroașă. Gătește 35 până la 40 minute, până când mazărea s-a desfăcut și legumele sunt fragede.
- Scoate carnea de porc și foile de dafin. Taie sau sfâșie carnea, îndepărtând bucățile tari, apoi pune carnea înapoi în supă. Încorporează muștarul și cea mai mare parte din maghiran, apoi fierbe la foc mic 2 minute și potrivește de condimente.
- Pune cu polonicul în boluri și presară restul de maghiran. Dacă supa este foarte groasă, subțiaz-o cu un strop de supă fierbinte și încălzește-o. Servește foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează fierberea blândă și amestecă regulat după ce mazărea începe să se desfacă, deoarece supele groase se pot prinde pe fundul oalei.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că supa este reîncălzită până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuieşte ţelina-rădăcină cu morcov în plus pentru o supă puţin mai dulce.
- Înlocuiește maghiranul proaspăt cu maghiran uscat, folosind jumătate din cantitate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită, amestecând des și adăugând puțină supă dacă e nevoie, până e fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Cordero Chilindrón (miel spaniol cu ardei și roșii)
Tocăniță spaniolă de miel cu roșii, ardei roșii și boia dulce
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
S-ar putea să îți placă și
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Agua de Jamaica (ceai de hibiscus) cu lime
Băutură rece de hibiscus, îndulcită și cu lime
Coniglio all’Ischitana (tocăniță de iepure în stil Ischia)
Iepure înăbușit cu vin alb, usturoi și roșii cherry
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Dorayaki cu cremă (clătite japoneze cu miere)
Clătite japoneze cu miere, lipite cu frișcă ușor îndulcită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
