Erbsensuppe (γερμανική σούπα σπαστού μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό)

• 500 g Καπνιστό λαιρί, σε ένα κομμάτι
• 300 g Σπασμένα μπιζέλια
• 1.5 λίτρα Ζωμός λαχανικών
• 2 Δαφνόφυλλα
• 250 g Σελινόριζα
• 200 g Καρότο
• 200 g Πράσο
• 300 g Αλευρώδεις πατάτες
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ. Μουστάρδα
• 2 κ.σ. Μαντζουράνα

1. Βάλε το καπνιστό χοιρινό λαιμό σε μεγάλη κατσαρόλα με τα σπαστά μπιζέλια, τον ζωμό λαχανικών και τα φύλλα δάφνης. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και ξάφρισε όποιον αφρό. Σιγόβρασε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσουν τα μπιζέλια.
2. Στο μεταξύ, καθάρισε τη σελινόριζα και τις πατάτες, μετά κόψ’ τες σε μικρά κυβάκια. Καθάρισε τα καρότα και κόψ’ τα σε κυβάκια παρόμοιου μεγέθους. Καθάρισε και πλύνε καλά το πράσο και μετά κόψ’ το σε ροδέλες.
3. Πρόσθεσε στην κατσαρόλα τη σελινόριζα, το καρότο, το πράσο και την πατάτα, μαζί με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κράτα τη σούπα σε σταθερό σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας πιο συχνά όσο πήζει. Μαγείρεψε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να έχουν διαλυθεί τα μπιζέλια και να είναι τρυφερά τα λαχανικά.
4. Βγάλε το χοιρινό και τα φύλλα δάφνης. Κόψε σε φέτες ή ξέσχισε το χοιρινό, πετώντας τυχόν σκληρά κομμάτια, μετά βάλε το κρέας ξανά στη σούπα. Ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα και το μεγαλύτερο μέρος της μαντζουράνας, μετά σιγόβρασε για 2 λεπτά και δοκίμασε για αλάτι και πιπέρι.
5. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σκόρπισε από πάνω την υπόλοιπη μαντζουράνα. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο καυτό ζωμό και ζέστανέ τη καλά. Σέρβιρε καυτό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.