Erbsensuppe (deutsche Erbsensuppe aus Schälerbsen mit geräuchertem Schweinefleisch)

• 500 g Geräucherter Schweinenacken, am Stück
• 300 g Schälerbsen
• 1.5 Liter Gemüsefond
• 2 Lorbeerblätter
• 250 g Knollensellerie
• 200 g Karotte
• 200 g Lauch
• 300 g Mehligkochende Kartoffeln
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Senf
• 2 EL Majoran

1. Den geräucherten Schweinenacken in einen großen Topf mit den Schälerbsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblättern geben. Aufkochen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 45 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren, damit die Erbsen nicht ansetzen.
2. In der Zwischenzeit Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in ähnlich große Würfel schneiden. Den Lauch putzen und gründlich waschen, dann in Scheiben schneiden.
3. Knollensellerie, Möhre, Lauch und Kartoffel zusammen mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben. Die Suppe gleichmäßig leise köcheln lassen und häufiger rühren, sobald sie eindickt. 35 bis 40 Minuten kochen, bis die Erbsen zerfallen und das Gemüse zart ist.
4. Das Schweinefleisch und die Lorbeerblätter herausheben. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden oder zerpflücken, zähe Stücke entfernen und das Fleisch dann wieder in die Suppe geben. Den Senf und den Großteil des Majorans einrühren, dann 2 Minuten köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken.
5. In Schalen schöpfen und den restlichen Majoran darüberstreuen. Wenn die Suppe sehr dick ist, mit einem Schuss heißer Brühe verdünnen und wieder erhitzen. Kochend heiß servieren.

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