Erbsensuppe (német sárgaborsóleves füstölt sertéshússal)

• 500 g Füstölt tarjahús, egyben
• 300 g Sárgaborsó
• 1.5 liter Zöldségalaplé
• 2 Babérlevél
• 250 g Zellergumó
• 200 g Sárgarépa
• 200 g Póréhagyma
• 300 g Lisztes burgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 tk Mustár
• 2 ek Majoránna

1. Tedd a füstölt sertésnyakat egy nagy lábasba a sárgaborsóval, a zöldségalaplével és a babérlevelekkel. Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt gyöngyöző főzésre, és szedd le a habot. Főzd gyöngyözve 45 percig, időnként megkeverve, hogy a borsó ne kapjon le.
2. Közben hámozd meg a zellergumót és a burgonyát, majd vágd őket apró kockákra. Hámozd meg a sárgarépát, és kockázd fel hasonló méretűre. Tisztítsd meg és mosd meg alaposan a póréhagymát, majd szeleteld fel.
3. Add a zellergumót, a sárgarépát, a póréhagymát és a burgonyát a fazékba, a finom tengeri sóval és a fekete borssal együtt. Tartsd a levest egyenletes, gyöngyöző forráson, és ahogy sűrűsödik, kevergesd gyakrabban. Főzd 35–40 percig, amíg a borsó szétesik, és a zöldségek megpuhulnak.
4. Emeld ki a sertéshúst és a babérleveleket. Szeleteld vagy tépd szálakra a sertéshúst, a rágós részeket dobd ki, majd tedd vissza a húst a levesbe. Keverd bele a mustárt és a majoránna nagy részét, majd gyöngyöztesd 2 percig, és kóstold meg, kell-e még fűszerezni.
5. Merd tálakba, és szórd rá a maradék majoránnát. Ha a leves nagyon sűrű, hígítsd fel egy kevés forró alaplével, és melegítsd át. Tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.