Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καθαρός, αρωματικός ζωμός: Το τζίντζερ, ο αστεροειδής γλυκάνισος και η σάλτσα ψαριού δίνουν στον ζωμό ζεστασιά και αλμυρό βάθος, κρατώντας τη σούπα ελαφριά.
- Απλή μέθοδος: Το κοτόπουλο ψήνεται κατευθείαν μέσα στον ζωμό, μετά το ξεψαχνίζεις και το επιστρέφεις στα μπολ, κρατώντας τη διαδικασία απλή.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λάιμ, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ο κόλιανδρος «ξυπνούν» τον ζωμό λίγο πριν το σερβίρισμα, ισορροπώντας το αλμυρό κοτόπουλο και τα νουντλς.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Συναρμολογήστε λίγο πριν το σερβίρισμα: Βάλε τα νουντλς στα μπολ αντί να τα σιγοβράσεις μέσα στον ζωμό, ώστε να μείνουν ελαστικά και να μη θολώσει η σούπα.
- Προαιρετικά πιο καθαρός ζωμός: Αν αφήσεις τον ζωμό να σταθεί για λίγο εκτός φωτιάς πριν τον σουρώσεις, βοηθά να κατακαθίσουν τα αρωματικά και δίνει πιο καθαρό τελείωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μπούτια με κόκαλο για γεύση: Τα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο βοηθούν να γίνει πιο πλούσιος ο ζωμός και μένουν τρυφερά στο ήπιο σιγοβράσιμο.
- Κρατήστε τον αστεροειδή γλυκάνισο διακριτικό: Ο αστεροειδής γλυκάνισος πρέπει να αρωματίζει τον ζωμό και όχι να τον κυριαρχεί· αφαιρέστε τον πριν το σερβίρισμα για πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Αλατίστε με σάλτσα ψαριού: Η σάλτσα ψαριού δίνει και αλάτι και νοστιμιά σε βάθος, οπότε προσθέστε τη σταδιακά και ρυθμίστε το τελικό καρύκευμα κατά προτίμηση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τα νουντλς χωριστά: Φυλάξτε τον ζωμό και το κοτόπουλο χωριστά από τα νουντλς, για να μη μαλακώσουν και απορροφήσουν πολύ υγρό.
- Κατάψυξε τον ζωμό και το κοτόπουλο: Ο ζωμός και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο καταψύχονται καλά· μαγειρέψτε φρέσκα νουντλς όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τον ζωμό μέχρι να καίει, μετά ζεστάνετε μέσα του για λίγο το κοτόπουλο, ώστε το κρέας να μείνει τρυφερό.
Συνηθισμένα λάθη
- Δυνατό βράσιμο του ζωμού: Ένα δυνατό βράσιμο μπορεί να θολώσει τον ζωμό και να τον κάνει να έχει τραχιά γεύση· κρατήστε τον σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο μόλις προστεθεί το κοτόπουλο.
- Παραβράσιμο των ζυμαρικών: Τα ρυζο-νουντλς συνεχίζουν να μαλακώνουν μετά το στράγγισμα, οπότε βράστε τα μόνο μέχρι να είναι μόλις τρυφερά και ξεπλύνετε τα για λίγο με χλιαρό νερό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το τζίντζερ σε λεπτές ροδέλες. Βάλε το τζίντζερ και τον αστεροειδή γλυκάνισο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξε από πάνω τον ζωμό κοτόπουλου.
- Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά και μετά πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου. Μαγείρεψε σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο για 18 έως 22 λεπτά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
- Βγάλε το κοτόπουλο και άφησέ το να κρυώσει λίγο, μετά τράβηξε το κρέας σε κομμάτια μπουκιάς. Κράτα τον ζωμό σε χαμηλό σιγοβράσιμο και ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού.
- Βράσε τα ρυζομακάρονα σε κατσαρολάκι με νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ τα για λίγο με χλιαρό νερό για να μην κολλήσουν.
- Κόψε λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες.
- Μοίρασε τα νουντλς και το κοτόπουλο σε μπολ. Μοίρασε με κουτάλα τον καυτό ζωμό, μετά τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο και σέρβιρε με λάιμ για να το στύψετε στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τον ζωμό σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, για να μείνει η σούπα καθαρή και με καθαρή γεύση.
- Αν έχεις χρόνο, άφησε τον ζωμό εκτός φωτιάς για 5 λεπτά μετά το σιγοβράσιμο, μετά σούρωσε το τζίντζερ και τον αστεροειδή γλυκάνισο για ακόμη πιο καθαρό αποτέλεσμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφριά σούπα· πρόσθεσέ το τα τελευταία 10 έως 12 λεπτά ώστε να μείνει τρυφερό.
- Αντικατάστησε τα ρυζομακάρονα με γυάλινα νουντλς για πιο ελαφριά υφή· βράσε μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα, μετά στράγγισέ τα καλά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τον ζωμό και το κοτόπουλο χωριστά από τα νουντλς, γιατί τα νουντλς θα μαλακώσουν στο υγρό. Βάλε τα στο ψυγείο άμεσα, μετά ξαναζέστανε τον ζωμό μέχρι να καίει και ζέστανε μέσα του το κοτόπουλο για 2 έως 3 λεπτά· πρόσθεσε φρεσκοβρασμένα νουντλς για το σερβίρισμα. Κατάψυξε τον ζωμό και το κοτόπουλο για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βιετναμέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σούπα με πράσο και πατάτα με κρουτόν Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου και πατάτας με κρουτόν Stilton
Soupe à l’Oignon (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Fiskesuppe (νορβηγική κρεμώδης ψαρόσουπα με γαρίδες)
Κρεμώδης ψαρόσουπα με μπακαλιάρο, γαρίδες, πράσα και καρότα
Kapuśniak (πολωνική σούπα ξινολάχανου με χοιρινά παϊδάκια)
Πολωνική σούπα ξινολάχανου με χοιρινά παϊδάκια και πατάτες
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας και γκαλάνγκαλ)
Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο, γκαλάνγκαλ και μανιτάρια
Erbsensuppe (γερμανική σούπα σπαστού μπιζελιού με καπνιστό χοιρινό)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό και λαχανικά
Spring rolls στη φριτέζα αέρος
Τραγανά spring rolls στη φριτέζα αέρος με αλμυρή γέμιση λαχανικών.
Tod Mun Pla (ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με πάστα κόκκινου κάρι)
Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με κόκκινο κάρι και φασολάκια
Παστή ρέγγα julbord (γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι)
Παστή ρέγγα σε γλυκόξινη άλμη με άνηθο και κόκκινο κρεμμύδι
Μικτά λαχανικά cutlets (κεφτεδάκια πατάτας, καρότου και αρακά με επικάλυψη φρυγανιάς)
Τραγανά cutlets λαχανικών με πατάτα, καρότα, αρακά και φρυγανιά
Devilled Eggs με μαγιονέζα, μουστάρδα Dijon και πάπρικα
Devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και μαγιονέζας
Πιατέλα ντάμπλινγκς με χοιρινό και σχοινόπρασο (jiaozi)
Βραστά jiaozi με χοιρινό και σχοινόπρασο, με σόγια και μαύρο ξίδι
Cháo Gà (βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο)
Βελούδινος βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο, τζίντζερ και μυρωδικά
Phở Tái (βιετναμέζικο pho με ωμό μοσχάρι)
Βιετναμέζικο pho με μοσχάρι, ρυζο-νουντλς, μυρωδικά και τσίλι
Ρύζι με κοτόπουλο για Tết με μυρωδικά και ντρέσινγκ σάλτσας ψαριού
Ρύζι με κοτόπουλο, αγγούρι, μυρωδικά και ντρέσινγκ σάλτσας ψαριού
Bún Thang (σούπα νουντλς με κοτόπουλο από το Ανόι)
Διάφανη σούπα νουντλς κοτόπουλου με ομελέτα, μυρωδικά και λάιμ
Ταϊλανδέζικες μπουκιές κοτόπουλου σε air fryer
Τραγανές ταϊλανδέζικες μπουκιές κοτόπουλου με γλάσο λάιμ και μελιού.
Μπολ βιετναμέζικου κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα
Μπολ κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα και πικάντικο ντρέσινγκ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Εντσιλάδας χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Ψητές enchiladas με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και chipotle
Λάχανο σαλάτα Μέσης Ανατολής με σουμάκ και λεμόνι
Τραγανή σαλάτα λάχανο με λεμόνι, σουμάκ και μυρωδικά
Salsiccia e Lenticchie (ιταλικό λουκάνικο με φακές)
Ιταλικά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πράσινες φακές και ντομάτα
Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμώδη πουρέ με μουστάρδα
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (ζυμαρικά με πέστο φιστικιού)
Πάστα με κρεμώδες πέστο ρικότας και φιστικιού
Spaghetti allo Scarpariello (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί)
Γρήγορα σπαγγέτι ντομάτας με παρμεζάνα και πεκορίνο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
