Scotch Broth με αρνί και κριθαράκι

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Πράσο
• 2 μεσαία Καρότο
• 1 μικρό Γουρουνορίζα
• 600 g Κρέας αρνιού για στιφάδο
• 120 g Κριθάρι περλέ
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 1.5 λίτρα Ζωμός μοσχαριού
• 15 g Μαϊντανός
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Καθάρισε το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και το γογγύλι, μετά κόψ’ τα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Ξέπλυνε το κριθαράκι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Μάζεψε τα φύλλα του μαϊντανού και ψιλόκοψέ τα.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το αρνί, αλάτισε και πιπέρωσε, και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε σημεία. Ανακάτεψε μέσα το κρεμμύδι και το πράσο και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πρόσθεσε τα καρότα, το γογγύλι, το κριθαράκι και τα φύλλα δάφνης, μετά ρίξε τον ζωμό βοδινού. Φέρε σε απαλό βρασμό και μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 75 έως 85 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το αρνί και να φουσκώσει το κριθαράκι και να δέσει ο ζωμός.
4. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται, με λίγο ακόμη. Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του μαϊντανού και σιγόβρασε για 1 λεπτό, μετά μοίρασε με κουτάλα σε μπολ. Τελείωσε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.