Ολλανδική ψαρόσουπα με γαρίδες

Η ψαρόσουπα ολλανδικού τύπου βρίσκεται στο ανακουφιστικό ενδιάμεσο ανάμεσα σε έναν καθαρό ζωμό θαλασσινών και μια πιο πλούσια chowder: αρκετά κρεμώδης ώστε να χορταίνει, αλλά ακόμη ελαφριά, καθαρή και λεπτή. Εδώ, το πράσο και το σέλερι δίνουν στον ζωμό ψαριού μια ήπια γλυκύτητα, ενώ κομμάτια λευκού ψαριού και καθαρισμένες γαρίδες προσθέτουν τρυφερή υφή χωρίς να βαραίνουν το μπολ. Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά στρογγυλεύει τον ζωμό αντί να τον κάνει βαρύ, και ο φρέσκος άνηθος φέρνει τη χαρακτηριστική βοτανική φρεσκάδα που ταιριάζει τόσο καλά με τα θαλασσινά. Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή και να τη χειρίζεστε απαλά, είναι το είδος της απλής σούπας που ταιριάζει σε ένα δείπνο καθημερινής, αλλά με καλό ψωμί δίπλα δείχνει ακόμη πιο περιποιημένη.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ψαρόσουπα θαλασσινών ολλανδικού τύπου
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ήπια αλμυρή βάση: Το πράσο και το σέλερι μαλακώνουν σε βούτυρο πριν προστεθεί ο ζωμός, δίνοντας στον ζωμό μια στρογγυλή λαχανική γλύκα.
  • Ελαφριά κρεμώδης υφή: Στο τέλος ανακατεύεται μέσα κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, που δίνει σώμα κρατώντας τη σούπα λεπτή και όχι πηχτή.
  • Γρήγορο μαγείρεμα θαλασσινών: Το λευκό ψάρι και οι γαρίδες ψήνονται κατευθείαν μέσα στον ζωμό που σιγοβράζει, κάνοντας τη σούπα πρακτική χωρίς να χρειάζονται ξεχωριστές κατσαρόλες.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σερβίρετε λίγο μετά το μαγείρεμα: Τα θαλασσινά είναι καλύτερα όταν μόλις έχουν ψηθεί, οπότε μοιράστε τη σούπα σε μπολ μόλις ανακατέψετε μέσα την κρέμα και τον άνηθο.
  • Ετοιμάστε τα πριν βάλετε τα θαλασσινά: Έχετε το ψάρι κομμένο και τις γαρίδες έτοιμες πριν μπουν στην κατσαρόλα· μόλις προστεθούν, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο λίγα λεπτά.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα χαμηλό σιγοβράσιμο βοηθά το ψάρι να μείνει σε τακτοποιημένα κομμάτια και εμποδίζει τις γαρίδες να γίνουν σφιχτές ή λαστιχωτές.
  • Μην το βράσετε αφού προσθέσετε την κρέμα: Χαμηλώστε τη φωτιά πριν ανακατέψετε μέσα την κρέμα και ζεστάνετέ τη απαλά για να μείνει ο ζωμός λείος.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διάλεξε σφιχτό λευκό ψάρι: Χρησιμοποιήστε λευκό ψάρι χωρίς πέτσα που κρατάει καλά στη σούπα, όπως μπακαλιάρο, haddock ή pollock.
  • Ο φρέσκος άνηθος είναι ο καλύτερος: Ο φρέσκος άνηθος δίνει στη σούπα το καθαρό, βοτανικό τελείωμα· ο μαϊντανός είναι μια πιο ήπια εναλλακτική αν δεν υπάρχει άνηθος.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, αποφεύγοντας να βράσουν ώστε η κρέμα να μείνει λεία και τα θαλασσινά να μην παραψηθούν.
  • Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Η σούπα μπορεί να μπει στο ψυγείο για λίγο, αλλά η υφή των θαλασσινών είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχνεται.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθάρισε το πράσο, μετά κόψ’ το σε φέτες και ξέπλυνέ το καλά για να φύγει τυχόν χώμα. Κόψε το σέλερι σε λεπτές φέτες.
  2. Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το πράσο και το σέλερι και μαγείρεψέ τα για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
  3. Ρίξε τον ζωμό ψαριού και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 minutes ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και ο ζωμός να πάρει τη γεύση τους.
  4. Κόψε το λευκό ψάρι σε μπουκιές. Πρόσθεσε το ψάρι και τις γαρίδες στην κατσαρόλα και σιγόβρασε απαλά για 3 to 5 minutes, μέχρι το ψάρι να γίνει μόλις αδιαφανές και οι γαρίδες να ζεσταθούν καλά.
  5. Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (double cream). Ζέστανε για 2 to 3 minutes χωρίς να βράσει, μετά ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του άνηθου και μοίρασε σε μπολ, τελειώνοντας με τον υπόλοιπο άνηθο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο μόλις μπει το ψάρι· ο δυνατός βρασμός μπορεί να διαλύσει το ψάρι σε νιφάδες και να σκληρύνει τις γαρίδες.
  • Αν ο ζωμός ψαριού σου είναι ήδη καλά αλατισμένος, δοκίμασε πριν σερβίρεις και ρύθμισε αφήνοντας να μειωθεί λίγο ακόμη, αντί να βράσεις αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (double cream) με κρέμα γάλακτος (single cream) για πιο ελαφρύ τελείωμα· κράτα τη φωτιά πολύ χαμηλά και μην την αφήσεις να βράσει.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο μαϊντανό για πιο ήπια, πιο «πράσινη» γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσέχοντας να μην βράσει όταν ζεσταθεί, γιατί μπορεί να κόψει η κρέμα γάλακτος και να παραψηθούν τα θαλασσινά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ολλανδική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Μαλακόστρακα Σέλινο Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κρέμα γάλακτος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.